сұйық өнімдерді мөлшерлеу, қамыр илеу-престеу, сүт өнімдерін өңд

Сұйық өнімдерді мөлшерлеу жабдықтарының негізгі міндеті қандай?

• Өнімді нақты көлемде немесе массада құю
  

• Өнімді сақтау

• Өнімді кептіру

• Өнімді жылыту

Сұйық өнімдерді мөлшерлеуде ең жиі қолданылатын жүйе түрі:

• Конвейерлі пеш

• Центрифугалық

• Поршеньді

• Вакуумды пеш

Мөлшерлеу дәлдігі қалай есептеледі?

• Қысым айырмасымен
  
  

• Орташа масса мен ауытқу арқылы

• Температура айырмасы арқылы

• Көлем коэффициентімен

Сұйық өнім мөлшерлеу қателігі әдетте қанша пайыздан аспауы керек?

• 10–12%

• 8–9%

• 1–2%

•  5–7%

Сұйық өнімдердің тұтқырлығы неге әсер етеді?

• Дәміне

• Мөлшерлеу дәлдігіне

• Түсі мен иісіне

• Қаптама материалына

Қамыр илеу жабдықтарын сынаудың басты мақсаты:

• Қамыр сапасы мен біртектілігін тексеру

• Қамырды қыздыру

• Қамырды кептіру

• Қамырды пішіндеу

Қамыр илеу кезінде бақылауға алынатын маңызды параметр:

• Қысым

• Түс

• Температура мен ылғалдылық

• Тұз мөлшері

Қамырдың серпімділігі мен созылғыштығы неге байланысты?

• Ұн түсіне

• Пеш температурасына

• Пеш температурасына

•  Илеу ұзақтығы мен құрылымына 

Престеу жабдықтарының негізгі қызметі:

• Қамырды белгілі пішінге келтіру

• Қамырды сақтау

• Қамырды салқындату

• Қамырды қуы

Престеу сапасын анықтайтын негізгі көрсеткіш:

• Түсі

• Қамырдың ылғалдылығы

• Илеу уақыты

• Пішіннің тұрақтылығы мен біркелкілігі