Quiz Nutrisi dan Pencernaan

Zat makanan yang harus dipastikan jumlahnya cukup dalam menu MBG untuk mendukung fungsi pembentukan struktur sel baru, enzim, dan hormon adalah...

• Vitamin

• Mineral

• Karbohidrat

• Protein

• Lemak

Jika seorang anak kehilangan gigi seri dan geraham akibat kecelakaan, bagaimana hal ini paling langsung memengaruhi proses pencernaan?

• Mengurangi kemampuan pencernaan enzimatis karena enzim saliva tidak bekerja.

• Menurunkan efisiensi pencernaan mekanik sehingga memperbesar partikel makanan dan memperlambat penyerapan.

• Menyebabkan sekresi asam lambung berhenti sehingga pencernaan protein terhenti.

• Tidak berpengaruh karena pencernaan hanya terjadi di lambung dan usus.

• Menurunkan kemampuan proses pencernaan karbohidrat.

Seorang murid diminta merancang menu satu hari (sarapan, makan siang, makan malam) untuk seseorang dengan intoleransi laktosa berat tapi membutuhkan kecukupan kalsium. Pilihan menu yang paling tepat:

• Susu sapi, daging, dan sayur bayam.

• Yogurt, roti, dan keju full-fat.

• Susu tanpa laktosa, susu kedelai, dan buah jeruk.

• Keju lunak, es krim, dan susu kental manis.

• Susu sapi, roti, dan telur

Dari sudut pandang Biologis tentang rantai asam amino, apa kelemahan utama penggantian ini yang harus dikomunikasikan kepada siswa dan diatasi oleh program?

• Tempe tidak mengandung lemak, sehingga penyerapan vitamin A terganggu.

• Protein nabati (tempe) umumnya memiliki profil Asam Amino Esensial yang kurang lengkap dibandingkan hewani.

• Protein tempe hanya dicerna di lambung dan tidak memerlukan enzim pankreas.

• Tempe lebih sulit dicerna karena memiliki pH yang sangat asam.

• Tempe tidak menghasilkan energi sama sekali.

Berdasarkan fungsi biologis usus besar dalam penyerapan air dan mineral, bahan makanan tambahan yang paling tepat untuk dimasukkan ke dalam menu tersebut adalah...

• Kerupuk, karena menambah jumlah Karbohidrat sederhana.

• Buah-buahan, untuk melancarkan motilitas usus.

• Gula, untuk menambah energi siap pakai.

• Teh manis, karena cairan membantu melarutkan garam.

• Lauk lain yang digoreng, untuk menambah Lemak.