Kuis 4

Tujuan utama menata bahan makanan di ruang penyimpanan agar terjadi sirkulasi udara yang baik adalah

• Menghemat ruang penyimpanan

• Menjaga suhu tetap merata ke seluruh bagian

• Memudahkan pengambilan bahan

• Menghindari bau tak sedap

Mengapa pengisian lemari penyimpanan yang berlebihan tidak disarankan?

• Karena akan mengurangi manfaat pendinginan

• Karena dapat menyebabkan makanan berjamur

• Karena membuat makanan lebih cepat matang

• Karena sulit dibersihkan

Answer explanation

Lemari yang terlalu penuh membuat suhu tidak merata dan menurunkan efektivitas pendinginan

Penyimpanan bahan makanan seperti daging, sayur, dan buah sebaiknya dilakukan

• Disusun berdasarkan warna bahan

• Disusun berdasarkan ukuran bahan

• Secara bersamaan dalam satu wadah

• Dipisah dalam container masing-masing

Apa risiko utama jika makanan disimpan di ruangan yang lembab tanpa perawatan

• Makanan akan lebih awet

• Makanan menjadi kering

• Makanan dapat ditumbuhi jamur dan bakteri

• Makanan akan berubah warna

Answer explanation

uangan lembab memicu pertumbuhan jamur dan bakteri yang menurunkan kualitas makanan

Tujuan penggunaan termometer dalam ruang penyimpanan adalah untuk

• Mengukur tingkat kelembapan bahan

• Mengontrol suhu agar tetap sesuai standar

• Menghitung umur simpan makanan

• Menghindari bau dalam ruangan

Sistem FIFO (First In First Out) digunakan untuk

• Menghemat energi listrik

• Memperpanjang masa simpan bahan makanan

• Menggunakan bahan yang masuk terakhir terlebih dahulu

• Mengurangi jumlah stok di gudang

Answer explanation

istem FIFO memastikan bahan yang masuk lebih dulu digunakan lebih dulu agar tidak rusak

Buah-buahan seperti strawberry dan kiwi sebaiknya disimpan di

• Suhu ruang

• Freezer

• Chiller

• Rak terbuka

Answer explanation

Buah jenis soft fruit disimpan di chiller karena mudah rusak/membusuk

Apel yang telah dikupas agar tidak cepat berubah warna sebaiknya diberi

• Air gula

• Garam

• Air perasan lemon

• Cuka

Answer explanation

Air lemon mencegah oksidasi sehingga apel tetap segar lebih lama

Sayuran seperti daun bawang dan seledri sebelum disimpan sebaiknya

• Dimasukkan ke freezer

• Dibasahi terlebih dahulu

• Dikeringkan sepenuhnya

• Dimasak sebagian

Answer explanation

Membasahi sayuran daun membantu memperpanjang kesegarannya

Mengapa mentega dan butter sebaiknya diletakkan di suhu ruang sebelum digunakan?

• Agar lebih mudah digunakan dan tidak kehilangan tekstur

• Agar lebih tahan lama

• gar mencair lebih cepat

• Agar aromanya tidak berubah

Answer explanation

Suhu ruang menjaga tekstur tetap lembut dan memudahkan saat digunakan untuk olahan.