Multiple Choice Questions - Five Senses and Sensory Attributes

Indra yang paling pertama memberikan kesan terhadap suatu produk pangan adalah...

• Indra penciuman

• Indra perasa

• Indra penglihatan

• Indra peraba

Aroma makanan terutama dinilai oleh...

• Indra penciuman

• Indra perasa

• Indra penglihatan

• Indra peraba

Rasa manis pada makanan dideteksi oleh...

• Indra peraba

• Indra perasa

• Indra pendengaran

• Indra penglihatan

Suara ‘krenyes’ pada keripik termasuk atribut sensori yang dinilai oleh...

• Indra pendengaran

• Indra peraba

• Indra penglihatan

• Indra penciuman

Attribute warna, bentuk, dan ukuran termasuk dalam kategori...

• Aroma

• Penampilan

• Tekstur

• Rasa

Attribute aroma dinilai menggunakan...

• Hidung

• Lidah

• Telinga

• Mata

Attribute rasa dasar yang termasuk 'umami' biasanya berasal dari...

• Garam dapur

• Monosodium glutamat

• Asam sitrat

• Gula

Tekstur 'renyah' pada makanan biasanya dinilai dengan kombinasi...

• Indra penglihatan dan pendengaran

• Indra pengecap dan penciuman

• Indra peraba dan pendengaran

Ambang mutlak adalah...

• Intensitas maksimal suatu rangsangan

• Rangsangan yang tidak bisa dirasakan

• Tingkat minimal suatu stimulus yang dapat dideteksi

• Rata-rata persepsi panelis

Ambang pengenalan berarti...

• Kemampuan mengenali jenis stimulus setelah terdeteksi

• Ketidakmampuan membedakan dua stimulus

• Kemampuan membedakan warna

• Sensasi yang muncul tanpa stimulus