Índice

¿En qué consiste la introducción al proceso del café?

• Es la explicación de las etapas iniciales desde la cosecha hasta el tostado del café.

• Es la descripción de los diferentes tipos de tazas de café.

• Es la historia de la cafetera moderna.

• Es la comparación entre el café y el té.

La maduración del café y las técnicas de cosecha consisten en:

• El fruto madura de verde a rojo y se cosecha manualmente o por despulpadoras.

• El fruto madura de rojo a verde y se cosecha solo de noche.

• El café se cosecha únicamente cuando está verde y se usan máquinas pesadas.

• La maduración ocurre en un día y se cosecha con redes.

Selecciona la opción que indica correctamente las etapas de la poscosecha en el proceso del café.

• Despulpado, fermentación, lavado y secado

• Siembra, cosecha, empaque y transporte

• Tostado, molienda, empaque y venta

• Riego, fertilización, cosecha y secado

¿Cuál de los siguientes es un método de beneficio y secado del café?

• Beneficio húmedo y secado al sol

• Fermentación láctica y secado en frío

• Tostado directo y secado rápido

• Molienda fina y secado al vacío

¿Cuál es un riesgo clave en el proceso del café y una recomendación para mitigarlo?

• Contaminación por hongos; secar bien los granos

• Exceso de azúcar; añadir más agua

• Falta de color; usar colorantes artificiales

• Pérdida de aroma; almacenar en lugares húmedos

¿Qué proceso transforma la cereza del café en el grano que conocemos?

• El proceso de cosecha y poscosecha.

• El proceso de fermentación láctica.

• El proceso de secado solar únicamente.

• El proceso de molienda en seco.

¿Por qué es vital cada paso desde la recolección hasta el secado en la producción de café?

• Porque afecta el color del café

• Porque determina el aroma y sabor de nuestra taza diaria

• Porque facilita el transporte

• Porque reduce el costo de producción

¿Cómo se ven los granos de café antes de la cosecha?

• Se ven verdes y están en rama.

• Son de color marrón y secos.

• Tienen forma de polvo.

• Son negros y tostados.

Identifica cómo se reconoce una cereza de café madura.

• Por su color rojo intenso

• Por su tamaño pequeño

• Por su color verde claro

• Por su textura rugosa

El 'beneficio húmedo' es:

• Un proceso de tratamiento del café que utiliza agua para separar la pulpa del grano.

• Un método de secado de granos al sol.

• Una técnica de tostado de café.

• Un sistema de almacenamiento de café en ambientes húmedos.