Kuchnia koszerna/ celiakia V H/F

Celiakia to:

• nietolerancja laktozy

• nietolerancja pszenicy

• nietolerancja glutenu

• nietolerancja cukru

Nietolerancja produktów glutenowych to dysfunkcja (dwie poprawne odpowiedzi) :

• genetyczna

• nabyta

• autoimmunologiczna

• nie związana z odpornością

Gluten występuje w produktach takich jak:

• zboża

• ryż

• mleko

• cukry

Osoby chorujące na nietolerancję glutenu cierpią na zanik:

• kosmków nerwowych

• kosmków jelita

• poczucia smaku

• apetytu na produkty zbożowe

Gościom z nietolerancją glutenu podasz:

• makaron z warzywami na parze

• kluski lane z dodatkiem puure owocowego

• płatki owsiane z mlekiem sojowym

• płatki kukurydziane ze świeżymi owocami

Produktem nie mogącym pojawić się w diecie osoby chorej na celiakię jest:

• ryż

• kukurydza

• jęczmień

• proso

Ikona obok symbolizuje produkty bez:

• cukru

• glutenu

• laktozy

• mięsa

Najlepszym zestawem dla bezglutenowca jest:

• komosa, owoce i pizza na cieście z dodatkiem ziół

• ryba, kukurydza i jajko na twardo

• biały ser, pieczywo ciemne oraz sery owcze

• makaron, owoce morza oraz rukola

Najczęstszym objawem nietolerancji glutenu jest:

• ból głowy

• odruch wymiotny

• wzdęcia brzucha

• chroniczne zmęczenie

Celiakia:

• jest wyleczalna

• nie jest wyleczalna