Dasar-dasar Kuliner / X Kuliner 2526

Jenis tumbuhan yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna pada makanan adalah ….

• Daun pandan, daun kemangi, daun kunyit

• Daun pandan, katuk, bunga sepatu

• Daun katuk, daun suji, bunga teleng

• Daun singkong, wortel, kunyit

• Cabe, daun suji, daun pandan

Memasak bahan makanan ubi dalam abu yang panas, disebut dengan ….

• boiling

• grillimg

• menyebam

• frying

• besta

 

Bahan makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan, hewan alami dan buatan digunakan sebagai bahan penyegar adalah ….

• Buah

• Bumbu

• Rempah

• Sayuran

• Umbi-umbian

Fungsi bumbu dan rempah dalam pengolahan makanan untuk …. :

• memenuhi kebutuhan gizi

• memberikan rasa segar pada masakan

• bahan penyegar pada masakan

• memberikan rasa, warna dan aroma pada masakan

• memberikan rasa, kesegaran dan aroma pada masakan

Bumbu yang terbuat dari insang dan isi perut ikan cakalang adalah bumbu ….

• ebi

• rese

• terasi

• petis

• bekasang

Sereh adalah jenis bumbu segar yang berasal dari ….

• daun

• batang

• buah

• kluwak

• akar

Tempat melakukan suatu aktivitas mengolah dan menyediakan bahan makanan atau pangan (kegiatan memasak) adalah …

• Kitchen

• bed room

• restaurant

• living room

• dining room

Aktivitas yan dilakukan seorang chef di dapur, yaitu :

• Washing, preparing, cooking and serving

• Cooking, serving, preparing and washing

• Cooking, washing, preparing and serving

• Preparing, cooking, washing and serving

• Preparing, washing, cooking and serving

Gambar disamping ini adalah dapur berbentuk....

• u

• L

• sejajar

• pulau

• I

Alat yang digunakan untuk mengupas kentang, wortel dan lobak adalah …

• vegetable knife

• paring knife

• bread knife

• peeler

• turning knife