QUESTÕES - CONTROLE DE QUALIDADE

O controle de qualidade na indústria de alimentos tem como principal objetivo:

• Reduzir custos de produção.

• Garantir que o produto atenda às especificações técnicas e legais.

• Aumentar o tempo de prateleira dos produtos.

• Melhorar o marketing da empresa.

A qualidade se tornou uma vantagem competitiva porque:

• Reduz o número de funcionários.

• Diminui os impostos pagos.

• Diferencia as empresas que buscam atender as expectativas do consumidor.

• Facilita o transporte dos produtos.

O controle de qualidade é indispensável para:

• Substituir a inspeção do MAPA.

• Garantir produtos em conformidade com as exigências legais e de mercado.

• Aumentar o lucro da empresa.

• Melhorar o design das embalagens.

Qual órgão é responsável por regulamentar e fiscalizar alimentos industrializados no Brasil?

• INMETRO

• ABNT

• ANVISA

• IBAMA

A RDC 275/2002 (ANVISA) estabelece:

• Regulamento sobre limites de micotoxinas.

• Condições higiênico-sanitárias e Boas Práticas de Fabricação para indústrias de alimentos.

• Regulamento para rotulagem nutricional.

• Critérios microbiológicos para leite e derivados.

A RDC 216/2004 trata de:

• Procedimentos Operacionais Padronizados.

• Boas Práticas de Fabricação para serviços de alimentação.

• Controle de contaminantes inorgânicos.

• Requisitos de embalagem primária.

O Codex Alimentarius é:

• Um órgão fiscalizador nacional.

• Um conjunto internacional de normas e princípios sobre segurança e adequação dos alimentos.

• Uma lei brasileira sobre aditivos alimentares.

• Um código penal para infrações sanitárias.

O Codex orienta:

• Apenas o comércio exterior de alimentos.

• Práticas de higiene e medidas de controle de segurança alimentar.

• A venda de alimentos no mercado informal.

• O design das embalagens.

O termo Autoridade Competente, segundo o Codex, refere-se a:

• O gerente da empresa alimentícia.

• O órgão oficial responsável por estabelecer requisitos regulatórios de segurança dos alimentos.

• O sindicato dos trabalhadores da indústria.

• O distribuidor do produto.

“Contaminante” é definido como:

• Substância adicionada intencionalmente para dar sabor.

• Qualquer agente biológico, químico ou físico que possa comprometer a segurança dos alimentos.

• Apenas resíduos de agrotóxicos.

• Material utilizado no empacotamento.