POST TEST MATERI MARZIPAN

Marzipan terbuat dari bahan utama …

• Tepung terigu dan telur

• Almond, gula icing, dan putih telur

• Gula pasir dan cokelat

• Tepung maizena dan margarin

• Kacang tanah dan madu

Jika jumlah almond dalam marzipan dikurangi dan gula terlalu banyak, maka hasil akhirnya akan terasa …

• Kurang manis

• Terlalu manis dan kurang terasa almond

• Lebih gurih dan lembut

• Terlalu pahit

• Lebih harum

Marzipan pertama kali dikenal di daerah …

• Asia Tenggara

• Timur Tengah dan Eropa

• Amerika Utara

• Afrika Selatan

• Australia

Seorang murid lupa menutup wadah marzipan setelah membuatnya. Apa yang akan terjadi pada produk tersebut?

• Menjadi lebih lembut

• Menjadi lebih harum

• Mengering dan keras

• Menjadi lebih kenyal

• Rasanya semakin manis

Tujuan blanching pada almond sebelum digunakan adalah untuk …

• Menambah rasa manis

• Menghilangkan kulit cokelat almond

• Membuat almond lebih asin

• Mengubah warna almond jadi gelap

• Membuat almond lebih kering

Mengapa penting menimbang bahan dengan tepat saat membuat marzipan?

• Agar tampak menarik

• Supaya hasilnya lembut dan rasanya seimbang

• Untuk mempercepat proses pendinginan

• Agar warnanya lebih cerah

• Untuk menghemat bahan

Fungsi utama putih telur dalam pembuatan marzipan adalah …

• Menambah rasa gurih

• Mengawetkan bahan

• Mengikat dan melembutkan adonan

• Memberi warna putih

• Mengurangi kadar gula

Jika suhu ruangan terlalu panas, adonan marzipan bisa menjadi …

• Lebih kering dan cepat rusak

• Lebih lembab dan lembek

• Lebih harum

• Lebih kenyal

• Lebih berwarna putih

Marzipan sering digunakan sebagai …

• Hiasan dan isian kue

• Bahan utama roti

• Campuran adonan donat

• Pengganti gula pasir

• Pelapis daging panggang

Jika almond tidak diblanching sebelum digunakan, maka …

• Warna marzipan akan tetap cerah

• Marzipan jadi pahit dan tampak cokelat

• Marzipan lebih lembut

• Adonan lebih mudah dibentuk

• Rasa marzipan jadi manis