BÀI TEST KIẾN THỨC GS25

• Việc bảo quản và trưng bày hàng hóa đảm bảo yêu cầu gì?

  (Lưu ý: Câu hỏi có thể chọn nhiều đáp án)

• • Tuân thủ nguyên tắc FEFO – FIFO, trong đó nguyên tắc FEFO ưu tiên hơn

• • Hàng hóa cận HSD hơn phải được lưu trữ ở phía trước, nơi dễ lấy hơn và được lấy ra sử dụng hoặc bày bán trước

• • Hàng hóa phải còn hạn sử dụng và giữ nguyên các thuộc tính vốn có của sản phẩm

• Hàng hóa phải được đặt ở nhiệt độ thường

Yêu cầu đối với các sản phẩm phải bảo quản lạnh/đông?

• Sản phẩm phải được xếp trong tủ lạnh/tủ OSC/tủ đông, đảm bảo luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong tủ; Luôn duy trì nhiệt độ tủ theo yêu cầu của từng loại sản phẩm

• Sản phẩm phải được xếp trong kho lạnh, không cần luôn duy trì sự lưu thông của khí lạnh đến từng sản phẩm trong kho lạnh

Điều kiện đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm?

(Lưu ý: Câu hỏi có thể chọn nhiều đáp án)

• Người trực tiếp sản xuất thực phẩm phải mang bảo hộ lao động, đội mũ, đeo găng tay chuyên dùng và đeo khẩu trang

• Giữ móng tay ngắn, sạch sẽ và không đeo nhẫn, đồ trang sức tay, đồng hồ; không được ăn uống, hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất thực phẩm

• Người đang mắc các bệnh hoặc chứng bệnh như Lao tiến triển, tiêu chảy cấp tính, bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan vi rút A hoặc E cấp tính, viêm đường hô hấp cấp tính, viêm da nhiễm trùng cấp có thể tiếp xúc trực tiếp trong quá trình chế biến thực phẩm

Trong quá trình hấp bánh bao, cần theo dõi thông số nào phải đạt theo SOP trước khi bán cho khách?

(Lưu ý: Câu hỏi có thể chọn nhiều đáp án)

• Nhiệt độ tủ bánh bao

• Thời gian hấp bánh bao

• Nhiệt độ tâm bánh bao

Hàng hóa được trưng bày như hình có đạt tiêu chuẩn không

• Có

• Không

Trường hợp khách hàng mua sản phẩm nhưng sau đó quay lại muốn đổi trả thì nhân viên sẽ xử lý như thế nào

• Đổi trả cho khách nếu món hàng giá thành rẻ

• Không đổi trà với bất kỳ hình thức nào

• Được đổi trả với sự đồng ý của SM

• Được đổi trả trước cho khách, sau đó thông báo SM

Kho giao phiếu như hình thì nhân viên có thể nhập hàng bằng PDA không?

• Có

• Không

Ở vị trí các mâm cuối của kệ offsite có được trưng bày cơm hộp hay bún bò được không

• Được

• Không được

Hình nào đạt yêu cầu về trưng bày hàng hóa đẹp mắt

• 
• 

Hàng hóa có hạn sử dụng là 7 tháng thì hủy trước bao lâu?

• 1 ngày

• 3 ngày

• 5 ngày

• 7 ngày