Тест по крахмалу и его свойствам

Какой мономер входит в состав крахмала?

• Фруктоза

• Глюкоза

• Галактоза

• Рибоза

Какова общая химическая формула крахмала?

Какой реагент используется для качественного определения крахмала?

• Раствор йода

Из каких двух структурных компонентов состоит крахмал?

• Целлюлоза и гликоген

• Амилоза и амилопектин

• Амилоза и целлюлоза

• Амилопектин и гликоген

Что происходит с крахмалом при нагревании с водой?

• Крахмал растворяется, образуя прозрачный раствор

• Крахмал не реагирует с водой ни при каких условиях

• Крахмал набухает и образует коллоидный раствор (клейстер)

• Крахмал полностью разлагается на углекислый газ и воду

Какой продукт образуется при полном гидролизе крахмала в присутствии кислоты?

• Фруктоза

• Мальтоза

• Сахароза

• Глюкоза

Чем отличается структура амилозы от структуры амилопектина?

• Амилоза имеет разветвлённую структуру, а амилопектин — линейную

• Амилоза имеет линейную структуру, а амилопектин — разветвлённую

• Оба компонента имеют одинаковую линейную структуру

• Оба компонента имеют одинаковую разветвлённую структуру

При частичном гидролизе крахмала образуется промежуточный продукт — мальтоза. Какова молекулярная формула мальтозы?

Ученик провёл опыт: добавил раствор йода к двум образцам — крахмалу и целлюлозе. С крахмалом раствор посинел, а с целлюлозой — нет. Объясните, почему крахмал даёт синее окрашивание с йодом, а целлюлоза — нет, учитывая их структурные различия.

• Крахмал содержит амилозу, спиральные цепи которой образуют комплекс с молекулами йода, тогда как целлюлоза имеет линейные цепи без спиральной структуры и не образует такого комплекса

• Крахмал реагирует с йодом химически, образуя новое вещество синего цвета, а целлюлоза не реагирует из-за отсутствия гидроксильных групп

• Крахмал растворяется в воде, поэтому йод окрашивает раствор, а целлюлоза нерастворима и не взаимодействует с йодом

• Синее окрашивание обусловлено реакцией йода с глюкозой, которая выделяется при растворении крахмала, тогда как целлюлоза не выделяет глюкозу

• Крахмал гидролизуется, потому что он растворим в воде, а полиэтилен нерастворим; живые организмы используют это свойство для транспортировки питательных веществ

• Крахмал гидролизуется из-за высокой молярной массы, а полиэтилен имеет низкую молярную массу и поэтому не гидролизуется; живые организмы используют глюкозу как строительный материал

• Крахмал гидролизуется только при высоких температурах, а полиэтилен устойчив к температурам; живые организмы используют тепло тела для расщепления крахмала