Cuestionario: Manejo de Cuchillos y Cortes de Frutas y Verduras

¿Cuál es el cuchillo más utilizado en cocina profesional por su versatilidad?

• Cuchillo fileteador

• Cuchillo chef

• Cuchillo pelador

• Cuchillo panadero

¿Qué cuchillo se utiliza principalmente para cortar pan?

• Cuchillo dentado

• Cuchillo chef

• Cuchillo puntilla

• Cuchillo santoku

¿Qué cuchillo es ideal para pelar frutas y hacer cortes pequeños?

• Cuchillo chef

• Cuchillo puntilla

• Cuchillo carnicero

• Cuchillo panadero

¿Qué parte del cuchillo se utiliza para sujetarlo correctamente?

• Hoja

• Punta

• Mango

• Filo

¿Cuál es la función principal del filo del cuchillo?

• A) Decorar

• B) Cortar alimentos

• C) Sostener alimentos

• D) Transportar alimentos

¿Qué corte produce tiras muy finas de vegetales?

• Brunoise

• Juliana

• Macedonia

• Mirepoix

¿Qué corte produce cubos muy pequeños de aproximadamente 2 mm?

• Brunoise

• Juliana

• Bastón

• Paysanne

¿Cuál es un corte en bastones gruesos utilizado en papas fritas?

• Juliana

• Bastón

• Brunoise

• Chiffonade

¿Qué corte consiste en cubos medianos usados en frutas para ensaladas?

(a)  

¿Qué corte es irregular y se utiliza para aromatizar caldos?

• Juliana

• Mirepoix

• Brunoise

• Bastón