Invertase e Fermentação em Organismos

O vídeo aborda o processo de fermentação alcoólica, começando pela estrutura da sacarose, um dissacarídeo composto por glicose e frutose. Explica as ligações glicosídicas alfa e beta e como a sacarose é quebrada em monossacarídeos fermentáveis usando a enzima invertase. A invertase é amplamente utilizada na indústria alimentícia para produzir açúcar invertido. O vídeo também menciona a descoberta de Louis Pasteur sobre a fermentação ser causada por organismos vivos.

Qual é a composição molecular da sacarose?

• C10H20O10

• C5H10O5

• C6H12O6

• C12H22O11

O que caracteriza uma ligação glicosídica alfa?

• A ligação é entre dois átomos de oxigênio

• A hidroxila está do lado direito

• A hidroxila está do lado esquerdo

• A ligação é entre dois átomos de carbono

Qual é a diferença entre uma ligação glicosídica alfa e beta?

• A posição do radical hidroxila

• O tipo de açúcar envolvido

• A quantidade de oxigênio

• A presença de carbono

Qual enzima é responsável por catalisar a quebra da sacarose?

• Invertase

• Protease

• Lactase

• Amilase

Qual é o produto da ação da invertase na sacarose?

• Frutose e galactose

• Lactose e glicose

• Maltose e galactose

• Glicose e frutose

Para que a invertase é amplamente utilizada na indústria alimentícia?

• Fermentar cerveja

• Catalisar proteínas

• Produzir açúcar invertido

• Produzir lactose

Em que tipo de organismo a invertase é encontrada?

• Animais

• Plantas

• Bactérias

• Leveduras

Qual cientista provou que a fermentação resulta da ação de organismos vivos?

• Isaac Newton

• Louis Pasteur

• Albert Einstein

• Marie Curie

Em que ano Louis Pasteur provou a ação de organismos vivos na fermentação?

• 1920

• 1789

• 1905

• 1857

Qual é a principal aplicação da biotecnologia de leveduras na indústria?

• Produção de pão e cerveja

• Produção de medicamentos

• Produção de tecidos

• Produção de combustíveis