Pregunta - Linea de atención

Indique el nivel de riesgo

• Alto

• Medio

• Bajo

¿Cuál es una responsabilidad directa del supervisor durante el servido de platos en línea de servicio?

• Reponer alimentos cuando se acaben.

• Verificar que se cumplan los tiempos de refrigeración de alimentos.

• Supervisar que los trabajadores usen correctamente el EPP asignado.

• Atender consultas de los comensales sobre el menú.

¿Qué control de ingeniería puede verificar el supervisor para reducir el riesgo de contacto con superficies calientes en la línea de servicio?

• Colocar letreros de “superficie caliente”.

• Uso de guantes térmicos por el personal.

• Capacitar al personal sobre manejo de calor.

• Asegurar el funcionamiento de barreras térmicas o cubiertas aislantes en bandejas calientes.

¿Qué debe verificar el supervisor antes de iniciar el servicio en línea?

• Que las áreas estén limpias, ordenadas y los equipos funcionando correctamente

• Que los alimentos estén servidos en porciones pequeñas.

• Que el personal haya almorzado.

• Que los platos estén decorados correctamente.

Durante el servicio, ¿qué situación debe corregir inmediatamente el supervisor?

• Un trabajador sirviendo sin gorro ni mascarilla.

• Un comensal solicitando más porción.

• Un trabajador hablando con otro en voz alta.

• Un trabajador sirviendo con una cuchara grande.