糖類まとめ

グルコースが還元性を示す理由は何ですか？

• 水に溶けるため

• 鎖状構造にホルミル基が存在するため

• 環状構造と鎖状構造の間で平衡状態にあるため

• 不斉炭素原子を持つため

単糖の分類であるアルドースとケトースを区別する主な特徴は何ですか？

• 炭素原子の数

• 水への溶解度

• 分子内のカルボニル基の種類

• 不斉炭素原子の有無

マルトースは何から構成されていますか？

• α-グルコースとβ-グルコース

• 2つのα-グルコース単位

• α-グルコースとフルクトース

• ガラクトースとグルコース

α-グルコースとβ-フルクトースが縮合してできる二糖類の名前は？

ヒント：救おう！AB型のグレープフルーツインベルターゼ

• マルトース

• セロビオース

• ラクトース

• スクロース

デンプンを一部分解してできる中間生成物で、ヨウ素デンプン反応陽性（赤褐色）を示す物質は、どれ？

• セルロース

• アミラーゼ

• デキストリン

• グリコシド

セルロースをヨウ素と反応させると、何色になりますか？

• 濃青色

• 赤紫色

• 赤褐色

• 無色