Processamento e Controle do Leite

Os caminhões que transportam o leite da fazenda para a indústria são descritos como isotérmicos. Qual é a função principal dessa característica?

• Acelerar o processo de pasteurização do leite.

• Manter a temperatura do leite constante durante o transporte.

• Adicionar sabor ao leite.

• Filtrar impurezas do leite.

Após a filtração e o resfriamento inicial, o leite é armazenado em grandes tanques. Por quanto tempo aproximadamente ele permanece nesses tanques antes de seguir para a próxima etapa?

• Cerca de 1 hora.

• Aproximadamente 5 horas.

• Por 24 horas.

• Até ser completamente consumido.

Qual é o principal método utilizado para controlar as rotinas operacionais na sala de controle da fábrica de laticínios?

• Controle manual por operadores.

• Sistemas hidráulicos complexos.

• Computadores, sem contato humano direto com o produto.

• Painéis analógicos com botões e alavancas.

Durante o processo de pasteurização, o que é padronizado no leite para definir os diferentes tipos de leite (desnatado, integral, semidesnatado)?

• O nível de acidez.

• O teor de gordura.

• A quantidade de cálcio.

• A cor do leite.

O que acontece com a gordura que é removida do leite durante o processo de pasteurização?

• É descartada como resíduo.

• É utilizada para produzir outros laticínios, como creme de leite.

• É adicionada de volta ao leite em uma etapa posterior.

• É vendida como fertilizante agrícola.

Qual é o principal objetivo do tratamento UHT (Ultra-High Temperature) no leite?

• Aumentar o teor de gordura do leite.

• Eliminar microrganismos e prolongar a vida útil do leite em temperatura ambiente.

• Adicionar vitaminas e minerais ao leite.

• Separar o creme do leite.

A embalagem do leite longa vida é composta por várias camadas. Quantas camadas são mencionadas no vídeo e qual é a sua função principal?

• Quatro camadas, para dar cor à embalagem.

• Cinco camadas, para facilitar o transporte.

• Seis camadas, para impedir a entrada de luz, umidade e microrganismos.

• Duas camadas, para manter o leite aquecido.

Os pequenos quadrados coloridos encontrados na parte inferior das embalagens de leite longa vida têm qual finalidade?

• Indicar o tipo de leite (integral, desnatado).

• Mostrar a data de validade do produto.

• Servir como prova de cor para a impressão do material da embalagem.

• Representar os ingredientes utilizados no leite.

Antes de ser enviado para o consumidor, o leite passa por um período de 'quarentena'. Qual é a duração desse período e o que acontece nele?

• Três dias para resfriamento adicional.

• Sete dias para testes de sabor.

• Cinco dias para estocagem e reanálise, garantindo que esteja apto ao consumo.

• Um dia para embalagem final.

Qual é a capacidade de processamento diário de leite mencionada para a fábrica?

• Menos de 100.000 litros.

• Cerca de 500.000 litros.

• Mais de 1 milhão de litros.

• Apenas 35.000 litros.