MIN de Nantes

À quelle heure Jean-Michel arrive-t-il au marché ?

• 02h00

• 04h30

• 06h00

• 08h00

De combien de centimes Laurent Boulet a-t-il accepté de baisser le prix des mandarines pour Jean-Michel ?

• 5 centimes

• 10 centimes

• 15 centimes

• 20 centimes

Quelle est la position du Marché d'Intérêt National (MIN) de Nantes en France en termes de taille ?

• Le plus grand

• Le deuxième plus grand

• Le troisième plus grand

• Le quatrième plus grand

Comment les acheteurs remportent-ils un lot de poisson lors de la criée ?

• En criant le prix le plus élevé.

• En levant la main.

• En gardant le doigt appuyé le plus longtemps sur un bouton.

• En soumettant une offre écrite.

Que fait le chauffeur après avoir terminé ses tournées ?

• Il rentre chez lui.

• Il va livrer d'autres clients.

• Il rend compte à son chef.

• Il prend une pause déjeuner.

Qui est Cédric ?

• Un chef cuisinier.

• Le responsable de la poissonnerie.

• Un livreur.

• Un client du marché.

Quel est le prix au kilo du rouget que le chef Alain Ruffault paiera finalement ?

• 22 euros.

• 25 euros.

• 30 euros.

• 15 euros.

Quelle partie du thon rouge intéresse particulièrement Jean-Yves ?

• La queue.

• Les filets.

• La ventrèche.

• La tête.

La leçon vidéo vous plaît-elle ?

• Oui

• Non

Quels sont les ingrédients principaux du plat servi au restaurant ?

• Asperges vertes, jaune d'œuf confit, poutargue, agrumes poivrés.

• Asperges blanches, œuf poché, caviar, citron.

• Haricots verts, œuf dur, saumon fumé, herbes fraîches.

• Brocolis, œuf brouillé, truffe, orange.