NEW
Font size
S
M
L
XL
Worksheetsโยเกิร์ต (YOGURT)
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Name
Class
Date
1.
โยเกิร์ตคืออะไร
a)
นมบูด
b)
นมเปรี้ยว
c)
นมวิทยาศาสตร์
d)
นมเทียม
2.
โดยทั่วไปการผลิตโยเกิร์ตจะเริ่มจากการทำลายจุลินทรีย์ในน้ำนมด้วยความร้อนโดยการพาสเจอร์ไรซ์
a)
ใช่
b)
ไม่ใช่
3.
การพาสเจอร์ไรซ์ โยเกิร์ต เพื่อทำลาย ยีสต์ ราและแบคทีเรียที่ไม่ทนร้อน ที่อุณหภูมิ 62.8 องศาเซลเซียส เป็นเวลากี่นาที
a)
1 นาที
b)
10 นาที
c)
20 นาที
d)
30 นาที
4.
กระบวนการผลิตใดที่ โยเกิร์ตชนิดคงตัว ไม่มี
a)
หมัก
b)
ทำให้เย็น
c)
กวนให้เข้ากัน
d)
แต่งกลิ่นและรส
5.
เมื่อใช้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อจนครบระยะเวลาแล้ว จากนั้นจะใส่สิ่งใดลงไป
a)
หัวเชื้อ
b)
ยีสต์
c)
กลิ่น
d)
อาหารจุลินทรีย์
6.
ในขั้นตอนการผลิตโยเกิร์ต หากบ่มไว้นานเกินไปจะทำให้เกิดสิ่งใด
a)
มีรสเปรี้ยวมากเกินไป
b)
มีปริมาณลดลง
7.
โยเกิร์ตชนิดใดจะมีผิวหน้าไม่เรียบ
a)
โยเกิร์ตชนิดกวน
b)
โยเกิร์ตชนิดคงตัว
8.
นมเปรี้ยวที่วางขายซึ่งผลิตตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม แบ่งได้เป็นกี่ประเภท
a)
2 ประเภท
b)
3 ประเภท
c)
4 ประเภท
d)
5 ประเภท
9.
นมเปรี้ยวพร้อมดื่มพาสเจอไรซ์ ที่เก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา จะมีระยะเวลาการบริโภคไม่เกิน 15 วัน นับจากวันที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย
a)
ใช่
b)
ไม่ใช่
10.
การผลิตโยเกิร์ตชนิดคงตัว หากใช้ นม UHT หรือนมพาสเจอร์ไรซ์ 1 ลิตร จะต้องใช้นมผงหรือครีมเทียมเท่าใด
a)
0.5 ถ้วยตวง
b)
0.5 กิโลกรัม
c)
5 ช้อนโต๊ะ
d)
1 ลิตร
Reset
