Free Printable Vaktheorie Keuken: Gang 3. deel B

Worksheets

Vaktheorie Keuken: Gang 3. deel B

Total questions: 20

Worksheet time: 7mins

Name

Class

Date

hoe benoem je het product hier op de foto?

sirloin steak

rib-eye

t-bone steak

tournedos

welk onderstaand bedrijf voert uit een kern-taak voor zijn gasten?

gevangenis

asielzoekers centrum

lunchroom

school

welk antwoord hoort bij deze omschrijving:
SALPICON

basis/vulling voor kroketten of bitterballen

dikke saus op basis van aardappelzetmeel

Jus de Veau van kalfsbotten, bouquet en kruiden

lijkstijfheid

welk antwoord hoort bij deze omschrijving:
REGENEREREN

bereide gerechten opnieuw opwarmen

bereide producten direct serveren

conveniënce producten gaar maken

snel terug koelen van producten

hoe benoem je het product hier op de foto?

kaneel

steranijs

kardemon

karwijzaad

de spijsvertering is een heel proces.
in welk orgaan eindigt de spijsvertering?

maag

endeldarm

mond

dunne darm

welk onderstaande vis is geen PLAT vis

kabeljauw

tong

bot

schol

wat gebruik je behalve melk,

nog meer in de basis van

een melk bavarois?

kaneelstokje

vanille stokje

eidooiers

agar agar

welk onderstaande vis is geen ROND vis?

kabeljauw

koolvis

griet

makreel

10.

welke soort pan gebruik je bij het roerbakken of wokken?

hapjespan

sauteuse

wadjang

casserole

11.

bij welke handeling gebruik je een canneleer mes?

om het klokhuis uit een appel te boren

om cannelen mee te maken

om zeer dunne plakjes rosbier of ham mee te snijden

om reepjes te snijden uit de schil van bv. citroen of komkommer

12.

welk allergenen logo zie hier op de foto?

soja

noten

lupine

sesam

13.

in welk van onderstaande rijen staan messen in de volgorde van groot naar klein?

officemes, aardappelschilmes, koksmes, batter

econoom, koksmes, officemes, batter

koksmes, batter, aardappelschilmes, officemes

batter, koksmes, officemes, aardappelschilmes

14.

bij welke temperaturen kunnen we producten gratineren?

tussen 80°C en 100°C

tussen 100°C en 150°C

tussen 150°C en 200°C

tussen 250°C en 300°C

15.

vlees is opgebouwd uit vezels.
uit welk drie weefsels is vlees opgebouwd?

bindweefsel, vetweefsel, huidweefsel

bindweefsel, orgaanweefsel, vetweefsel

vleesweefsel, spierweefsel, vetweefsel

vetweefsel, bindweefsel, spierweefsel

16.

om producten te roken gebruiken we rookmot.

waarvan is rookmot gemaakt?

houtskool

eiken of beuken hout

grenen of vuren hout

lavastenen

17.

Welk onderstaand bedrijf voert uit een service-taak voor zijn gasten?

eetcafé

ziekenhuis

lunchroom

Chinees specialiteiten restaurant

18.

hoe benoem je het product hier op de foto?

spuitwater fles

kidde

pacojet

kitchenaid

19.

samen met vanille en kardemon hoort saffraan tot de duurste specerijen ter wereld.

van welk plant is saffraan afkomstig?

saffraan zijn de stempels van een cactusplant

saffraan zijn de stempels van een lelieplant

saffraan zijn de stempels van de saffraanboom

saffraan zijn de stempels van een krokusachtige plant

20.

hoe benoem je het product hier op de foto?

kievitsei

eendenei

kwartelei

hanenei

100 %

Vaktheorie Keuken: Gang 3. deel B

Total questions: 20

Worksheet time: 7mins

Similar Resources on Wayground