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WorksheetsVerduras y Hortalizas
Total questions: 40
Worksheet time: 7mins
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1.
La cayena es un tipo de...
a)
Cebolla
b)
ESpecia
c)
Condimento
d)
Pimiento
2.
Como se deben de cocer los esparragos?¿?¿?
a)
Sueltos en agua fria
b)
Sueltos en agua caliente
c)
Atados en agua fria
d)
Atados en agua caliente
3.
La endivia es una variedad de...
a)
Achicoria
b)
Escarola
c)
Cardo
d)
Legumbre
4.
Cual de estos cortes es solo para cebollas
a)
Chifonada
b)
Aros
c)
Avellana
d)
Rodaja
5.
¿Cual de esta maquinaria se utiliza para gratinar?
a)
Parrilla
b)
Plancha
c)
Salamandra
d)
Placa radiante
6.
Indica cual de estas hortalizas es de hoja.
a)
Coliflor
b)
Apio blanco
c)
Alcachofa
d)
Col de bruselas
7.
Identifica la imagen:
a)
Araña
b)
Espumadera
c)
Espatula
d)
Colador
8.
Identifica la imagen
a)
Rondon
b)
Marmita
c)
Media Marmita
d)
Olla
9.
Identidica la imagen:
a)
Cuchillo de golpe
b)
Media luna
c)
Cebollero
d)
Puntilla
10.
¿Cual de estas no es hortaliza de hoja?
a)
Espinaca
b)
Repollo
c)
Col de bruselas
d)
Coliflor
11.
Que hortaliza de las siguientes no se deben de refrescar.
a)
Calabacín
b)
Repollo
c)
Lombarda
d)
Zanahoria
12.
El nabo pertenece al grupo de hortalizas...
a)
Fruto
b)
Vainas
c)
Raices
d)
Tallo y flores
13.
Que tipico de corte es especifico del tomate.
a)
Mirepoise
b)
Brunoise
c)
Chifonada
d)
Concase
14.
Para que se utiliza el abatidor de temperatura.
a)
Para regenerar los alimentos
b)
Para realizar elaboraciones rapidas
c)
Para adornar la cocina
d)
Para reducir rapidamente la temperatura de las elaboraciones culinarias
15.
Cuales de las siguientes afirmaciones sobre las hortalizas es falsa.
a)
Las legumbres son frutos que crecen en vainas.
b)
Las legumbres son verduras.
c)
Las verduras son hortalizas de hoja verde.
d)
Las verduras y legumbres son hortalizas
16.
Como es el corte en juliana
a)
Son tiras de 5 cm
b)
Es un corte en dados de 1 a 1,5 cm de grosor.
c)
Corte que se aplica a patatas torneadas
d)
ES un corte que se deja la hortaliza con forma oval.
17.
Cual es la mejor forma de cocer una hortaliza
a)
En vapor
b)
En agua caliente y sal
c)
Horneada
d)
A la plancha
18.
Que es umami
a)
Es una textura
b)
Un sabor
c)
Una manera de cocinar
d)
Un tipo de especia
19.
Desangrar una hortaliza es...
a)
Cocerla en agua y sal
b)
Blanquearla
c)
Cortarla y ponerla en agua y sal
d)
Plancharla
20.
De que color es el tomate kumato
a)
Rojo
b)
Verde
c)
Rosa
d)
Negro
21.
El corte de la juliana se utiliza para:
a)
Huevos
b)
Especias y condimentos
c)
Salteados, sopas y sofritos
d)
Postres variados
22.
Que dos partes se distiguen de la acelga?¿?
a)
Tallo y rama
b)
Penca y hoja
c)
Penca y vaina
d)
Fruta y flor
23.
El tomate raff se utilza para...
a)
Salsas, Gazpachos y cocinar.
b)
Para ensaladas
c)
Cocteles
d)
Pan tomaca
24.
Pasos para conservar una alcachofa
a)
Agua y sal
b)
Agua, limon y sal
c)
Agua y cilantro
d)
Envuelto en film
25.
Para que se utiliza un salamandra
a)
Para hacer postres
b)
Glasear y gratinar
c)
Parrilla
d)
Como plancha
26.
Clases de freidoras
a)
De resistencia
b)
Electrica, de gas
c)
Electrica,de gas y de agua
d)
De motor incorporado con aceite
27.
Cual de estas maquinarias no es apta para conservar la temperatura de los alimentos.
a)
baño maria
b)
mesa caliente
c)
timbre
d)
Congelador
28.
Indica la variedad de ajos que mas calidad y propiedades tiene.
a)
Ajo Chino
b)
Ajo morado de la pedroñeras
c)
Ajos negros
d)
Ajos blancos
29.
¿cual de las siguientes coles se utiliza para el chucrut?
a)
Coles de bruselas
b)
Lombarda
c)
Berza
d)
Repollo
30.
En que recipiente de los sguientes, se realizan los fondos.
a)
Marmita
b)
Rondon
Rondon
Rondon
c)
Cazo grande
d)
Media marmita
31.
Indica de las siguientes hortalizas, cual de ellas no es una hortaliza de condimentación
a)
Puerro
b)
Cebolla
c)
Ajo
d)
Patata
32.
Indica que es esta hortaliza
a)
Calabacion japones
b)
Calabacin
c)
Pepino japones
d)
Pepino
33.
Identifica
a)
Espalmadera
b)
Ballena
c)
Espatula
d)
Machacador
34.
Identifica
a)
Pimiento padron
b)
Pimiento italiano
c)
Pimiento frances
d)
Pimiento lamuyo
35.
A que grupo pertenece una alcachofa
a)
Hortaliza de flor
b)
Hortaliza de fruto
c)
Hortaliza de hoja
d)
Hortaliza de bulbo
36.
Identifica
a)
Brecol
b)
Coliflor
c)
Esparrago
d)
Escarola
37.
Identifica
a)
Gastronom
b)
Plaque
c)
Rustidera
d)
Cubitos
38.
Identifica
a)
Rustidera
b)
Gastronom
c)
Plaque
d)
Legumbrera
39.
Identifica
a)
Desescamador
b)
Aguja de Albardar
c)
Aguja de Bridar
d)
Aguja Mechadora
40.
Identifica
a)
Deshuesador aceitunas
b)
Deshuesador de cerezas
c)
Deshuesador uvas
d)
Deshuesador albaricoques
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