WorksheetsIl metodo Charmat
Total questions: 10
Worksheet time: 7mins
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1.
L'arresto della fermentazione con le basse temperature:
a)
è usato per gli spumanti ottenuti con metodo Charmat
b)
è usato per i vini dolci spumanti
c)
favorisce la trasformazione degli zuccheri residui in alcol
d)
fa aumentare il grado alcolico
2.
Con il metodo Charmat otteniamo vini spumanti
a)
ottenuti con la rifermentazione in botti di legno
b)
ottenuti con la rifermentazione in bottiglia
c)
ottenuti con la rifermentazione naturale
d)
ottenuti con la rifermentazione in silos di acciaio
3.
Per i vini spumanti aromatici le uve utilizzate sono:
a)
Moscato, Pinot bianco e Malvasia
b)
Moscato, Malvasia e Brachetto
c)
Moscato, Chardonnay e Brachetto
d)
Pinot nero, Malvasia e Brachetto
4.
Secondo la normativa europea, si definisce uno spumante di qualità quando:
a)
L'anidride carbonica in soluzione può essere aggiunta
b)
L'anidride carbonica in soluzione non deve essere superiore a 3 bar
c)
L'anidride carbonica in soluzione non deve essere inferiore a 3,5 bar
d)
L'anidride carbonica in soluzione è naturale
5.
La differenza tra il metodo Charmat corto e lungo, sta:
a)
nell'utilizzo differenti delle uve
b)
nelle autoclavi più corte o più lunghe per la rifermentazione
c)
per il contenuto di lieviti e zuccheri utilizzati per la rifermentazione
d)
il periodo di fermentazione e maturazione sui lieviti
6.
Nella fase di spumatizzazione, la fermentazione si arresta per gli
a)
spumanti brut
b)
spumanti con metodo Charmat lungo
c)
spumanti dolci
d)
spumanti metodo classico
7.
La refrigerazione, la filtrazione e la chiarificazione, vengono effettuate per:
a)
per aumentare la presa di spuma
b)
per illimpidire il vino
c)
per travasare il vino
d)
per aumentare la pressione della co2
8.
Con il termine isobarico si intende:
a)
con identica pressione
b)
evitare di disperdere l'anidride carbonica
c)
evitare che gli aromi freschi, fruttati e floreali che caratterizzano questi vini svaniscano.
d)
tutte le opzioni sono giuste
9.
Negli spumanti dolci la fermentazione alcolica viene bloccata
a)
per mantenere un residuo zuccherino maggiore
b)
per ottenere un grado alcolico maggiore
c)
per ottenere una maggiore pressione di co2
d)
per ottenere un vino meno dolce
10.
Il servizio degli spumanti si svolge
a)
servendoli ad una temperatura tra 6-8°C
b)
servendo nella flute quelli secchi, nella coppa i dolci
c)
facendo attenzione a non far saltare in aria il tappo
d)
tutte le opzioni sono giuste
100 %
