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Worksheets防鏽與食品保存
Total questions: 18
Worksheet time: 18mins
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1.
下列哪一個方法，無法防止迴紋針生鏽？
a)
將迴紋針表面塗油後放在盒子裡
b)
將迴紋針包覆塑膠皮
c)
將迴紋針放在密封罐中
d)
將迴紋針放在浴室的洗手臺上
2.
進行「土司長黴菌」實驗，以水分為操作變因時，要將土司做下列哪一個處理？
a)
有沒有晒太陽
b)
有沒有滴水
c)
有沒有接觸空氣
d)
有沒有放進冰箱
3.
將鐵製品放在下列哪一個地方會最容易生鏽？
a)
潮溼的浴室裡
b)
通風且乾燥的客廳裡
c)
乾燥密封的夾鏈袋中
d)
防潮箱中
4.
利用哪一種黴菌可以釀造醬油？
a)
黑黴菌
b)
米麴菌
c)
放射毛黴
d)
青黴菌
5.
下列哪一個方法，無法防止鐵製品生鏽？
a)
將剪刀泡在自來水中
b)
將腳踏車的鏈條滴潤滑油
c)
將潮溼的刀具晾乾
d)
將迴紋針包覆塑膠皮
6.
下列哪一個因素，不會影響鐵製品生鏽的情形？
a)
水分
b)
空氣
c)
酸鹼性
d)
陽光
7.
鐵生鏽需要什麼條件？
a)
陽光和空氣
b)
氧氣和水
c)
陽光和水
d)
二氧化碳和水
8.
媽媽買了一瓶鮮奶，下列哪一個處理方式可以保持牛奶的鮮度？
a)
放在廚房流理臺上
b)
放在太陽底下晒
c)
放進冰箱冷藏
d)
放進衣櫃裡
9.
在其他條件相同下，下列哪一種情形中的鋼棉最容易生鏽？
a)
浸過水的鋼棉
b)
乾燥的鋼棉
c)
浸過醋的鋼棉
d)
浸過油的鋼棉
10.
下列哪一種食品是利用黴菌製成的？
a)
果汁
b)
豆腐乳
c)
奶粉
d)
米粉
11.
進行「鋼棉生鏽」實驗時，假設「空氣」會影響鐵製品生鏽，下列哪一個因素是屬於「操作變因」？
a)
生鏽的時間長短
b)
鋼棉的大小
c)
有沒有接觸水
d)
接觸空氣量的多寡
12.
關於生鏽的敘述，下列哪一個錯誤？
a)
美工刀生鏽後刀片會變脆弱
b)
浸在水裡的菜刀容易生鏽
c)
鐵窗生鏽後會變光滑
d)
公園裡的鐵椅比活動中心裡的鐵椅容易生鏽
13.
醬油是利用下列哪一種黴菌製作成的？
a)
紅麴菌
b)
米麴菌
c)
放射毛黴
d)
酵母菌
14.
鐵釘在下列哪一種環境下最容易生鏽？
a)
密封在乾燥的夾鏈袋中
b)
表面抹油後密封在乾燥的夾鏈袋中
c)
放在通風乾燥的地方
d)
放在陰暗潮溼的地方
15.
進行「鋼棉生鏽」實驗時，假設酸鹼性是操作變因，下列哪一個因素需要改變？
a)
鋼棉是否沾醋
b)
鋼棉的大小
c)
鋼棉放置的地點
d)
觀察時間的長短
16.
下列哪一個現象不是鐵釘生鏽後可能會產生的變化？
a)
鐵釘變成褐色
b)
摸起來粗粗的
c)
輕輕摳會有鐵屑剝落
d)
表面變得光滑
17.
下列哪一種物品放在食品包裝中，可以維持包裝內是低氧或無氧狀態，使黴菌無法生長？
a)
脫水劑
b)
脫氧劑
c)
保冷劑
d)
乾燥劑
18.
「將梅子浸泡在高濃度的糖水中後，密封存放於罐子裡，再放入冰箱內。」上面敘述中沒有應用到下列哪一種保存食物的原理？
a)
去除水分
b)
隔絕空氣
c)
高溫殺菌
d)
低溫冷藏
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