สับปะรดกระป๋อง

ผัก ผลไม้

เนื้อสัตว์ นม ไข่

น้ำปลา นมข้นหวาน แยม

คลอสตริเดียม โบทูลินั่ม (Clostridium botulinum)

บรรจุภัณฑ์สัมผัสอาหาร

เข็มฉีดยา

อีโคไล (E.coli)

น้อยกว่า 4 องศาเซลเซียส

มากกว่า 65 องศาเซลเซียส

4-65 องศาเซลเซียส

มากกว่า 80 องศาเซลเซียส

ชี้บ่งอาหารในทุกขั้นตอนการการผลิต

ควบคุมปริมาณการใช้สีผสมอาหาร

เลือกแหล่งที่มาของวัตถุดิบ เช่น เลือกใช้เนื้อหมูจากแหล่งที่ไม่มีการใช้สารเร่งเนื้อแดง

ไม่วางอาหารที่มีความเสี่ยงสูงไว้ที่อุณหภูมิอันตรายเกินกว่า 2 ชั่วโมง

ฟาร์มผลิตไข่ไก่

ผู้ผลิตอาหารสัตว์ปีก

ผู้ผลิตไข่ต้ม

ผู้ขายไข่ไก่ในตลาดค้าปลีก

ต้มหน่อไม้ให้เดือดประมาณ 15 นาทีก่อนการบริโภค

นำหน่อไม้มาเติมน้ำมะนาวให้เปรี้ยวก่อนการบริโภค

ลวกหน่อไม้ด้วยน้ำร้อนอย่างรวดเร็วก่อนการบริโภค

ถ้าหน่อไม้ไม่มีกลิ่นบูดเน่าก็แสดงว่ารับประทานได้

ระบุฉลาก ควบคุมการจัดเก็บ

ล้างทำความสะอาดเครื่องมืออุปกรณ์ ระบุส่วนผสมอาหารในเมนู

ใช้ถั่วเหลืองแทนถั่วลิสงในการประกอบอาหาร

ผู้ปรกอบอาหารที่มีสารก่อภูมิแพ้ ต้องเป็นคนละคนกับผู้ประกอบอาหารทั่วไป

สามารถเคลื่อนที่ได้เนื่องจากมี Flagella

สร้างสปอร์ทำให้ทนความร้อนได้สูง

สามารถเจริญเติบโตได้ในที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส

มักจะพบในอาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนม

โรงงานผลิตอาหารบางแห่งตั้งอยู่ใกล้กับโรงงานที่มีการใช้ฟอร์มาลิน เช่น โรงงานแปรรูปไม้

เป็นสารที่ได้รับอนุญาตให้นำมาใช้ในอาหารได้ แต่ผู้ใช้ไม่ควบคุมปริมาณการใช้ทำให้เกิดอันตราย

ผู้จำหน่ายอาหารสด เช่น กุ้ง ปลา นำฟอร์มาลินมาใช้แช่สินค้าให้ดูสดใหม่ โดยไม่คำนึงถึงอันตรายต่อผู้บริโภค

ผู้จำหน่ายอาหารนำมาใช้ผสมอาหารโดยเข้าใจผิด