Worksheets6下2-1a
Total questions: 23
Worksheet time: 12mins
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1.
食品如果保存不當或放置太久，受到微生物作用的影響，可能會腐壞、發黴。
a)
○
b)
×
2.
生活中，製作饅頭和麵包時使用的酵母菌，屬於微生物的一種。
a)
○
b)
×
3.
為了能夠看清楚黴菌的構造，觀察時要將眼睛靠近黴菌，而且靠得越近，看得越清楚。
a)
○
b)
×
4.
想要清楚觀察微小的黴菌，可以用眼睛看、鼻子聞、嘴巴嘗味道。
a)
○
b)
×
5.
所有的微生物對人類都只有害處，沒有任何益處。
a)
○
b)
×
6.
通常在製作麵包或饅頭時，只需要麵粉和水揉成麵糰，就成製作成功，不需要另外再加酵母菌。
a)
○
b)
×
7.
所有的黴菌看起來都是黑色的。
a)
○
b)
×
8.
黑黴菌經常生長在腐壞的麵包上，由菌絲構成，會吸收麵包的養分生長。
a)
○
b)
×
9.
有些食物中，會加入微生物幫助發酵，可以製成風味獨特的各種食品。
a)
○
b)
×
10.
黴菌會長在食物上，也會長在衣服或其他生活用品上。
a)
○
b)
×
11.
把麵包放在室溫下數天，有時會長出好幾種不同顏色的黴菌，這是因為空氣中有許多不同種類的黴菌孢子存在的緣故。
a)
○
b)
×
12.
食物受到黴菌生長的影響而「發黴」後，氣味和外觀都會產生變化。
a)
○
b)
×
13.
下列哪一個不屬於微生物的一種？?
a)
黴菌
b)
酵母菌
c)
細菌
d)
腎蕨。
14.
下列哪一項食品的製作和酵母菌無關？?
a)
饅頭
b)
麵包
c)
肉乾
d)
米酒。
15.
下列日常生活用品中，哪一項最不容易發黴？?
a)
衣服
b)
塑膠袋
c)
皮包
d)
皮帶。
16.
觀察黴菌的敘述，何者正確？?
a)
黴菌體積很小，大量生長時才容易用肉眼看到
b)
透過一般放大鏡就能看清楚黴菌所有構造
c)
通常要用顯微鏡才能觀察到黴菌的顏色
d)
黴菌只有黑色和綠色兩種。
17.
製作麵包或饅頭時需要利用哪一種微生物來發酵？?
a)
細菌
b)
酵母菌
c)
黑黴菌
d)
青黴菌。
18.
下列哪一樣物品比較不容易發黴？?
a)
毛巾
b)
皮帶
c)
棉質衣服
d)
剪刀。
19.
觀察黴菌的特徵時，下列哪一個方法是正確的？?
a)
使用放大鏡觀察
b)
鼻子靠近聞黴菌的氣味
c)
以手指沾黴菌嘗一嘗
d)
拿膠帶沾黏黴菌觀察。
20.
下列哪一項不屬於黴菌的構造？?
a)
孢子囊
b)
孢子
c)
菌絲
d)
果實。
21.
下列哪一種食品的製作過程有經過微生物的發酵作用？?
a)
牛肉乾
b)
果凍
c)
醬油
d)
汽水。
22.
下列哪一種食品的製作過程中，會用到酵母菌？
a)
巧克力
b)
汽水
c)
麵包
d)
小魚乾。
23.
放久沒穿的皮鞋或衣服，有時也會看到毛茸茸的斑點，表示可能發生了什麼事？
a)
黴菌生長造成發黴
b)
感染病毒而損毀
c)
細菌入侵造成物品分解
d)
酵母菌附著產生發酵作用。
100 %
