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Worksheets6下2-3b
Total questions: 24
Worksheet time: 12mins
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Class
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1.
把食物製成罐頭或用真空包裝，可以避免食物接觸到空氣中的細菌、黴菌。
a)
○
b)
×
2.
食品包裝袋中有時候會放入脫氧劑，可以吸收氧氣，使食品延長保鮮期限。
a)
○
b)
×
3.
購買罐頭食品時，如果瓶蓋突起，或外觀有凹陷、生鏽等現象，就表示罐內的食品可能已經不新鮮或遭受汙染了，不宜購買。
a)
○
b)
×
4.
只要是真空包裝的食品就不會腐壞，可以無限期保存。
a)
○
b)
×
5.
農人有時會把盛產的蔬菜或水果晒乾，以延長食物的保存期限。
a)
○
b)
×
6.
有些食品添加物會危害人體健康，購買時要注意包裝上的標示。
a)
○
b)
×
7.
小魚乾是利用除去水分來延長保存期限。
a)
○
b)
×
8.
在以前冰箱不普遍的年代，醃漬食品是一種常見的食物保存方法。
a)
○
b)
×
9.
將食品添加防腐劑、真空包裝或乾燥處理等，這些方法主要都是抑制或減緩微生物的生長，來延長食品的保存期限。
a)
○
b)
×
10.
把海鮮放在碎冰上，是利用凍死海鮮的方法來保鮮。
a)
○
b)
×
11.
許多賣場為了促銷，會販賣大包裝、較便宜的食品，如果份量很多、不能在保存期限內吃完，最好不要購買。
a)
○
b)
×
12.
芒果的表皮是橘紅色的，所以購買芒果乾時，也要選擇買鮮豔的橘紅色芒果乾，天然又美味。
a)
○
b)
×
13.
媽媽把盛產的高麗菜做成泡菜，一罐罐保存起來，這是哪一種保存食物的方法？?
a)
乾燥法
b)
醃漬法
c)
真空包裝法
d)
添加防腐劑。
14.
食品的包裝袋內經常會有一小包乾燥劑，請問它有什麼功用？
a)
殺死微生物
b)
減少包裝袋內的水分
c)
除去包裝袋內的氧氣
d)
降低溫度。
15.
超市裡琳瑯滿目的真空包裝食品，它們有什麼共同的特性？?
a)
裡面充滿空氣
b)
裡面幾乎沒有空氣
c)
裡面充滿鹽分
d)
裡面都是水產品。
16.
稻子收割後要先曝晒或烘乾後，才放進倉庫儲藏的主要目的是什麼？?
a)
殺菌
b)
去除水分
c)
隔絕空氣
d)
控制溫度。
17.
將下列哪一種肉類食物放在桌上最容易腐壞？?
a)
生豬肉
b)
臘腸
c)
肉鬆
d)
肉乾。
18.
乾燥後的金針比乾燥前容易保存，是因為減少了細菌或黴菌生存所需的哪一項條件？?
a)
水分
b)
空氣
c)
陽光
d)
溫度。
19.
一百年前的先民，常用的食物保存方式最可能是哪一種？?
a)
加鹽醃漬
b)
冰箱冷藏
c)
添加防腐劑
d)
真空包裝。
20.
冰箱冷凍庫中的食物，主要是利用哪一種原理來保存食物？?
a)
隔絕空氣
b)
去除水分
c)
低溫
d)
改變環境明暗。
21.
有些食品包裝袋中會放入脫氧劑，主要目的是什麼？?
a)
降低溫度來保鮮
b)
保持食品乾燥
c)
吸收氧氣，抑制微生物生長
d)
醃漬食物延長保存期限。
22.
下列食品保存方式與其原理的配對，哪一項是不正確的？?
a)
魚乾：隔絕水分
b)
鳳梨罐頭：控制溫度
c)
餅乾包裝內放脫氧劑：隔絕空氣
d)
海鮮放在碎冰上：控制溫度。
23.
有些食品，例如洋芋片等，密閉的包裝袋中經常鼓鼓的，裡面並不是空氣，而是取代空氣的氮氣等氣體。請問這種保鮮方式和下列哪種原理類似？
a)
冰箱冷藏的鮮奶
b)
添加防腐劑的豆乾
c)
乾燥的香菇
d)
密封的罐頭。
24.
黴菌的孢子非常微小，經常飄散在空氣中傳播。下列哪一種保存食物的方式，能夠避免食物沾染黴菌孢子？
a)
真空包裝
b)
添加防腐劑
c)
乾燥
d)
添加人工色素。
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