WorksheetsMódulo 0561_3 Control de calidad Evaluación Inicial
Total questions: 12
Worksheet time: 4mins
El nivel de calidad que se considera bueno y que el productor desea que no sea rechazado en el control de calidad es:
Nivel de calidad aceptable
Porcentaje defectuoso tolerable
Riesgo del consumidor
Riesgo del productor
La normativa aplicable al control de calidad de las conservas vegetales:
Es Europea, Española y en ocasiones autonómica.
Es Europea
Es Española
Es Autonómica
La normativa de control de calidad en las conservas vegetales afecta a:
Exclusivamente al producto contenido en los envases
A los envases y sus etiquetas
Al proceso de elaboración
Principalmente al producto, envases, etiquetas y aditivos.
La normas de calidad de conservas y jugos vegetales están recogidas en:
La agencia europea de seguridad alimentaria
Principalmente en Orden M. de 21 de noviembre de 1986
Exclusivamente en reglamentos europeos
En el código alimentario español
El control de calidad en las empresas de conservas vegetales es de carácter:
Voluntario
Obligatorio
No se realiza control de calidad en la empresa, sólo lo realiza la administración.
Parte tiene carácter obligatorio y parte voluntario
Indica la respuesta NO correcta:
La identificación de la muestra para remitirla al laboratorio debe incluir al menos:
Fecha, punto de muestreo y nº de lote
Fecha de caducidad, nombre del muestreador y firma
Precio, temperatura si procede y firma de muestreador
Descripción de la muestra, punto de muestreo y fecha
En el laboratorio de control de calidad la mufla sirve para:
Cuantificar las proteínas
Conocer la cantidad de agua de un alimento
Conocer la acidez de un alimento
Conocer las cenizas de un alimento
Cuando se requiere analizar la cantidad de ácido ascórbico de un alimento:
Se utilizan métodos gravimétricos
Se utilizan métodos colorimétricos
Se utilizan titulaciones o valoraciones
Se utilizan conductivimétricos
Se puede utilizar un método cromatográfico cuando:
Se requiere medir el pH
Se requiere medir el extracto seco
Se requieren medir nitratos, ácidos carboxílicos o determinados conservantes
Se requiere medir la grasa
Este símbolo en la etiqueta de un reactivo indica:
Que es nocivo, y no debe almacenarse junto a un reactivo explosivo
Que es tóxico y no debe almacenarse junto a un reactivo inflamable
Que es inflamable y no debe almacenarse junto a un reactivo nocivo
Que es irritante y no debe almacenarse junto a un reactivo comburente
Si estando en el laboratorio sufres una salpicadura con un ácido fuerte, qué NO debes hacer:
Intentar neutralizarlo con un producto básico
Aclarar con abundante agua
Quitarte la ropa afectada por el producto
Acudir a un médico con la etiqueta del producto o la ficha de seguridad
Para tomar muestras para el control del peso neto de una conserva:
Aplico un plan de muestreo de aceptación por variable
Aplico un plan de muestreo de aceptación por atributo
Recojo 1 muestra del producto final y compruebo si el resultado del peso neto es igual al indicado en la etiqueta
Debo recoger al menos dos muestras, un promedio del resultado del peso neto y ver si da exactamente lo que dice la etiqueta
