NEW
Font size
WorksheetsTłuszcze - chemia
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
tłuszcze z chemicznego punktu widzenia to
mieszanina estrów glikolu i wyższych kwasów tłuszczowych
mieszanina estrów kwasów karboksylowych i etanolu
mieszanina estrów wyższych kwasów tłuszczowych i gliceryny
wszystkie odpowiedzi są poprawne
UTWARDZANIE TŁUSZCZÓW POLEGA NA
przemianie tłuszczów ciekłych(olejów roślinnych)na tłuszcze stałe
przemianie tłuszczów zwierzęcych na roślinne
samoistnej degradacji tłuszczów
w reakcji zmydlania tłuszcz reaguje z
solą
alkoholem
wodorotlenkiem
kwasem
Katalizatorem w reakcji estryfikacji jest:
kwas siarkowy IV
woda
kwas mrówkowy
kwas siarkowy VI
W przyrodzie tłuszcze ciekłe zwane olejami występują:
tylko w organizmach zwierzęcych
tylko w organizmach roślinnych
w ropie naftowej
w organizmach roślinnych i zwierzęcych
Tłuszcze są rozpuszczalne w
w kwasach nieorganicznych
benzynie
glicerolu
gorącej wodzie
Przykładem tłuszczu otrzymanego w wyniku utwardzania jest
masło kakaowe
oliwa z oliwek
smalec
margaryna
Ogrzewając tłuszcze z wodorotlenkiem sodu, otrzymuje się
alkohol etylowy i kwasy karboksylowe
utwardzone tłuszcze
mydła i glicerynę
kwasy karboksylowe i glicerynę
Jest to reakcja
utleniania
hydrolizy
zmydlania
jełczenia
Emulsja to
to mieszanina niejednorodna dwóch nierozpuszczających się w sobie cieczy, z których jedna jest rozproszona w drugiej w postaci małych kropelek.
powstawanie szkodliwych dla organizmu związków chemicznych m. in. o nieprzyjemnym zapachu i smaku np. kwas masłowy.
próba umożliwiająca odróżnienie tłuszczu od substancji tłustej np. oleju mineralnego (powstałego z ropy naftowej).
Tłuszcze (glicerydy) – mieszaniny estrów wyższych kwasów karboksylowych (tłuszczowych) i glicerolu. Powstają w reakcji
KWASÓW I ESTRÓW
ESTRÓW I BIAŁEK
LIPIDÓW I GLICERYDÓW
KWASÓW TŁUSZCZOWYCH I GLICEROLU
