NEW
Font size
Worksheetst.6 wyposażenie
Total questions: 19
Worksheet time: 10mins
1. Do mielenia mięsa surowego, gotowanego oraz ryb, przeznaczone jest urządzenie zwane
miesiarką
szarpakiem
młynkiem żarnowym
wilkiem
Przedstawione na rysunku naczynie przeznaczone jest do
gotowania warzyw
gotowania ryb
pieczenia ryb
duszenia warzyw
Rysunek przedstawia znak który informuje o
nieprzydatności opakowania do ponownego przetworzenia
przydatności opakowania do ponownego przetworzenia
nieprzydatności opakowania do kontaktu z żywnością.
przydatności opakowania do kontaktu z żywnością.
Co oznacza przedstawiony na rysunku znak informacyjny?
uwaga hydrant
ostrożnie mokre
chronić przed wilgocią
opakowanie hermetyczne
Urządzenie pokazane na fotografii, to
warnik.
prodiż
bemar
szybkowar
Co sugeruje znak przedstawiony na opakowaniu transportowym?
Uwaga! Alkohol,
Góra nie przewracać
uwaga szkło
ostrożnie kruche
Na fotografii przedstawiono urządzenie, które należy wykorzystać podczas obróbki jaj do
Chłodzenia
Znakowania
dezynfekcji
oceny świeżości
Przedstawione urządzenia to
Szybkowar
Kociołek warzelny
Kociołek przechylny
Bemar elektryczny
Przedstawione na rysunku urządzenie to
naświetlacz do jaj
ruszt
opiekacz
grill
Autoklawy służą do przygotowania potraw
Metodą tradycyjną
W małej ilości wody
W parze wodnej pod normalny ciśnieniem
W wodzie pod zwiększonym ciśnieniem
Urządzeniem przedstawionym na zdjęciu jest
zmywarka do naczyń
wyparzacz do naczyń
salamandra
trzon z okapem
Bezpieczeństwo zdrowotne żywności zapewnia przestrzeganie instrukcji
kodowania surowców w systemie magazynowym.
instalowania okapów kuchennych.
obsługi miksera planetarnego.
mycia rąk.
Do pomiaru wilgotności służą
Sonda i pirometr
Manometer i wakuometr
Higrometr i manometer
Higrometr i psychrometr
Prawidłowy układ funkcjonalny zakładu żywienia zbiorowego
pomaga ustalić wielkość tygodniowej produkcji potraw i napojów.
zapewnia harmonijność dostaw surowców i towarów handlowych.
wpływa na liczbę zatrudnionych pracowników kuchni i obsługi gości.
zwiększa bezpieczeństwo zdrowotne sporządzanych potraw i napojów.
Urządzenie to zbudowane jest z dwóch połączonych ze sobą płyt z wbudowanymi grzałkami elektrycznymi. Produkt układa się na jednej płycie , a drugą dociska się, dzięki czemu półprodukt jest ogrzewany równomiernie i jednocześnie z dwóch stron”. Ten opis wskazuje na
Rożen
Gyros grill
Griddle grill
ruszt
Na podstawie opisu określ , jakie to urządzenie.
o Obudowa oraz komora w całości wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej
o Komora z oświetleniem
o Czytelny i łatwy w obsłudze panel
o Wentylator o zmiennym kierunku obrotów
o Z bezpośrednim wytwarzaniem pary
Kuchnia mikrofalowa
Kuchnia indukcyjna
Piec konwekcyjny
Piec konwekcyjno- parowy
Mikser planetarny ma zastosowanie przy
wyrabianiu masy mięsnej mielonej.
mieszaniu składników surówki.
ubijaniu piany z białek.
sporządzaniu koktajli.
Bezpieczeństwo zdrowotne gorących potraw schładzanych do temperatury 3°C zapewnia użycie w tym celu
stołu chłodniczego
zamrażarki skrzyniowej.
chłodziarki szokowej.
chłodziarki podblatowej
Ekspedycja nie powinna mieć połączenia z
kuchnią właściwą.
pokojem socjalnym.
sala konsumencką
zmywalnią naczyń stołowych.
