WorksheetsPotrawy półmięsne
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Potrawami półmięsnymi nazywamy
potrawy w których mięso stanowi główny składnik
potrawy w których mięso nie jest głównym składnikiem, lecz stanowi uzupełnienie innych surowców
potrawy nie zawierające mięsa, jedynie podroby
Zaznacz podstawowe składniki potraw półmięsnych
mięso zwierząt rzeźnych
mięso drobiowe
wędliny
warzywa
kasze
Zaznacz potrawy półmięsne gotowane
warzywa nadziewane
kulebiaki
bigos
krokiety
pyzy
Zaznacz potrawy półmięsne smażone
kotlety z mięsa i ziemniaków
gołąbki z mięsem i ryżem
krokiety w naleśnikach
zapiekanki z mięsa i warzyw
naleśniki z mięsem i kapustą
Zaznacz potrawy duszone
warzywa nadziewane mięsem i kaszą
gołąbki z mięsem i ryżem
bigos
Do jakich potraw należy budyń z mięsa i kasz
gotowanych
duszonych
smażonych
Do jakich potraw należy fasolka po bretońsku
smażonych
gotowanych
pieczonych
Do jakich potraw należą krokiety z warzyw i mięsa
gotowanych
duszonych
smażonych
Do jakich potraw należą kulebiak i paszteciki
smażonych
duszonych
pieczonych i zapiekanych
Łączenie w potrawach składników roślinnych i zwierzęcych pozwala na urozmaicenie jadłospisów przez zwiększenie asortymentu potraw.
prawda
fałsz
Łączenie składników w potrawach półmięsnych pozwala na (zaznacz wszystkie poprawne odpowiedzi)
uzupełnienie białek roślinnych białkami zwierzęcymi
zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowania warzyw
zapewnienie wysokiej wartości energetycznej dzięki zastosowaniu mąk, kasz i makaronów
Zaznacz zdania prawdziwe
dwukrotna obróbka cieplna powoduje zwieszanie właściwości odżywczych
dwukrotna obróbka cieplna powoduje zmniejszenie właściwości odżywczych
Potrawy półmięsne należy podawać z surówkami lub gorącym dodatkiem warzyw
Do potraw półmięsnych gotowanych zaleca się łączenie mięsa chudego z tłustym w stosunku
2:1
1:2
3:1
1:3
Do masy z z mięsa chudego należy dodać
masło, najlepiej utarte z żółtkami
masło, margarynę lub oliwę
utarte żółtka
Pierogi i knedle podajemy najczęściej
polane oliwą z oliwek
posypane koperkiem i zieloną pietruszką
polane stopioną słoniną z cebulą i surówkami
Jajka w mięsnej masie mielonej pełnią funkcję
spulchniającą
sklejającą
zagęszczającą
Jako czynnik spulchniający możemy zastosować
jajka
przyprawy
namoczoną czerstwą bułkę
Porcja knedli z mięsem powinna ważyć
300g
250g
330g
Krokiety obejmują dwie grupy potraw: paszteciki oraz wyroby panierowane
prawda
fałsz
Kotlety z kapusty i mięsa podajemy
Porcja 200g - 3 sztuki na porcję
Porcja 300g - 2 sztuki na porcję
Porcja 200g - 2 sztuki na porcję
Porcja naleśników z mięsem powinna ważyć
200g
250g
150g
Do potraw mięsnych duszonych należą
mięsa duszone w jarzynach
naleśniki
warzywa nadziewane mięsem
krokiety
gołąbki z mięsem i warzywami
Dno rondla podczas duszenia gołąbków z mięsem i ryżem należy
zwilżyć wodą
wyłożyć małymi liśćmi kapusty
przesmarować oliwą z oliwek
Porcja gołąbków z mięsem i ryżem powinna ważyć
350g w tym sos 100g
500g w tym sos 150g
350g oraz 100g sosu
250g oraz 200g sosu
Paszteciki mogą stanowić
dodatek do zup
przekąskę
danie zasadnicze
