WorksheetsAvaliação de Secagem
Total questions: 10
Worksheet time: 48mins
Qual dos métodos abaixo é comercialmente utilizado para secagem?
Secador convectivo
Secador de esteira
Secagem ambiente
Secador caseiro
Qual é o método caseiro mais barato de secagem?
Secador convectivo
Secador solar
Secar no forno do fogão
Qual é o método mais rápido de secagem?
Atomização
Secador de esteiras
Secador a vácuo
Secador de bandejas
Qual alimento é mais apropriado para a secagem de tambor?
Bananas
Laranjas
Tâmaras
Batatas
Qual(is) método(s) resulta(m) em alimentos de maior qualidade?
Liofilização
Secagem a vácuo
Secagem em tambor
Atomização
Desidratar um alimento é...
Reduzir seu conteúdo de água
Realocar a água
Recentemente descoberta
Esterilização
O espaço no qual um produto desidratado será armazenado deve...
Aumentar sua temperatura
Evitar contaminação microbiológica
Garantir baixa umidade
Aumentar sua umidade
Qual seria uma desvantagem da liofilização?
Os alimentos liofilizados tem baixo peso
Alimentos liofilizados mantem melhor sua cor original
Alimentos liofilizados retem mais os aromas originais
Não pode ser realizada em casa
A extrusão de produtos amiláceos é realizada a altas temperaturas.
Verdadeiro
Falso
Dos produtos abaixo, quais são extrusados empregando temperaturas maiores que 80 °C?
Pet food
Goma de mascar
Cereais matinais
Alimentos para bebês
