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WorksheetsFleisch - Qualität als oberste Prämisse
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
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1.
Wie lange muss das Rindfleisch abhängen, um eine optimale Qualität zu erreichen?
a)
20 Tage
b)
18 - 23 Tage
c)
19 - 23 Tage
d)
23 Tage
2.
Woran erkennt man die ideale Reifung?
a)
Geruch
b)
Aussehen
c)
Geschmack
d)
Druckprobe
3.
Wie soll die Oberfläche eines guten Fleischstückes aussehen?
a)
Matt
b)
Glänzend
c)
Blass
d)
Bräunlich
4.
Was ist ein guter Indikator für die Qualität von Schweinefleisch?
a)
Fett
b)
Größe
c)
Helle Farbe
d)
Dunkle Farbe
5.
Frisches Fleisch riecht...
a)
nach Stall
b)
angenehm, neutral
c)
nach Tier
d)
muffig
6.
Wie sollte die perfekte Lagertemperatur für Fleisch sein?
a)
3 °C
b)
3 - 4 °C
c)
4 °C
d)
2 - 4 °C
7.
Wie viele Tage darf Geflügel vom Schlachtzeitpunkt an gelagert werden?
a)
b)
8.
Auf was ist bei der Vakuumverpackung besonders zu achten?
a)
Fleischsaft
b)
Aussehen
c)
Größe
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