WorksheetsFood safety managment
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
ข้อใดเป็นความหมายของการจัดการเพื่อความปลอดภัยของอาหาร (Food safety management)
การจัดการเพื่อให้อาหารปลอดภัยตั้งแต่เริ่มต้นจนถึงผู้บริโภค
การควบคุมวิธีการปรุงอาหารให้ปลอดภัย
การจัดการวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารให้ปลอดภัย
การจัดการเพื่อขอรับการรับรองในระดับสากล
ข้อใดเป็นองค์ประกอบของห่วงโซ่อุปทานอาหาร
การผลิตขั้นต้น การแปรรูป การค้าส่ง การค้าปลีก
การผลิตขั้นต้น การแปรรูป ผู้บริโภค
การผลิตขั้นต้น การค้าส่ง การค้าปลีก
การผลิตขั้นต้น การแปรรูป การค้าปลีก ผู้บริโภค
GAP ย่อมาจากอะไร
Good Agricultural Principles
Good Administration Protocol
Good Agricultural Practices
Good Administration Principles
ข้อใดเป็นประโยชน์ที่จะได้รับจากการทำ GAP
a ผลผลิตตรงตามมาตรฐาน
b กระบวนการผลิตปลอดภัยต่อผู้ผลิตและผู้บริโภค
c การไม่ทำให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
d การฟื้นฟูดินให้คืนสู่สภาพที่สมบูรณ์
e ข้อ a, b, c เป็นคำตอบ
ข้อใดเป็นข้อกำหนดข้อหนึ่งของการจัดทำมาตรฐาน GAP
การควบคุมดินในพื้นที่ปลูกและน้ำใช้
การควบคุมสัตว์รบกวน เช่น แมลงต่างๆ
การวิเคราะห์อันตรายเพื่อหาจุดควบคุมวิกฤต
การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร
มาตรฐานข้อใดเป็นการจัดการสิ่งแวดล้อมการผลิต วัตถุดิบ เครื่องมือเครื่องจักร ความสะอาด และสุขอนามัยส่วนบุคคล
HACCP
GMP
GAP
Global GAP
GMP ที่เป็นมาตรฐานสากลคือเอกสารที่มีชื่อว่าอะไร
Good Manufacturing Practices
General Principles of Standard Sanitation
General Principles of Food Hygiene
Hazard Analysis Critical Control Points
สำหรับประเทศไทยร้านอาหารต้องจัดทำมาตรฐานด้านสุขาภิบาลที่กำหนดโดยกรมอนามัยในข้อใด
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 193
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่ 342
Clean Food Good Taste
Primary GMP
สำหรับประเทศไทยผู้ผลิตอาหารที่ไม่เข้าข่ายโรงงาน จะต้องขอรับการรับรองมาตรฐานด้านสุขาภิบาลในข้อใด
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่ 193
ประกาศกระทรวงสาธารณสุขที่ 342
Clean Food Good Taste
Primary GMP
ข้อใดเป็นมาตรฐานการจัดการความปลอดภัยของอาหารที่จัดทำโดย ISO
ISO 9001
ISO 22000
BRC Global Food Standard
FSSC 22000
อะไรเป็นสาเหตุให้ต้องพัฒนาระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
จากการเรียกร้องของลูกค้า
ความต้องการยกระดับการปฏิบัติงานของผู้ผลิตอาหาร
ความซับซ้อนของห่วงโซ่อุปทาน และการพัฒนาของเทคโนโลยี
เป็นการความรู้ด้านอาหารปลอดภัยแก่ประชาชนิ
ประเทศที่เป็นผู้จัดทำข้อกำหนดของ GMP เป็นประเทศแรกคือประเทศใด
ประเทศอังกฤษ
ประเทศสวิสเซอร์แลนด์
ประเทศฝรั่งเศส
ประเทศสหรัฐอเมริกา
ข้อใดเป็นความหมายของระบบ Food defense
การป้องกันอันตรายของอาหารที่เกิดโดยไม่เจตนา
การป้องกันการขาดแคลนอาหาร
การป้องกันอันตรายของอาหารจากอาวุธชีวภาพ
การป้องกันอันตรายของอาหารที่เกิดขึ้นโดยเจตนา
ข้อใดเป็นการทำให้มั่นใจในคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาเป็นส่วนประกอบของอาหาร
a การให้ผู้ขายส่งเอกสารรับรองมาให้
b การตรวจรับวัตถุดิบ
c การตรวจเยี่ยมผู้ผลิตเป็นระยะๆ
d การพัฒนาระบบการจัดซื้อ
e ข้อ b และ c
