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WorksheetsContaminazioni
Total questions: 19
Worksheet time: 34mins
"Per..............si intende l'insieme di precauzioni che dovrebbero essere adottate durante la produzione, manipolazione e distribuzione degli alimenti affinché il prodotto destinato all'uomo sia soddisfacente, innocuo e salutare."
Scegli fra le opzioni quella contenente la sequenza corretta di termini con i quali riempire gli spazi vuoti
HACCP
Igiene degli alimenti
Filiera alimentare
Biologia
Pezzi di Vetro-pezzi di plastiche-pezzi di Porcellana sono esempi di contaminazioni:
Biologiche
Fisiche
Chimiche
Crociate
Pesticidi-farmaci-detergenti-metalli pesanti- sono esempi di contaminazione:
Diretta
Biologica
Chimica
Fisica
Muffe-lieviti-prioni sono esempi di contaminazioni
Indirette
Biologiche
Chimiche
FIsiche
Virus-batteri sono esempi di contaminazioni:
Letali
Biologiche
Chimiche
Fisiche
"L'igiene degli alimenti studia il controllo di tutti gli alimenti in rapporto alla loro......., al loro.......,al modi di.........e.........
Con particolare attenzione agli inquinamenti e alle alterazioni possibili"
Scegli fra le opzioni quella contenente la sequenza corretta di termini con i quali riempire gli spazi vuoti
distribuzione-classificazione-commercializzazione-vendita
bontà-odore-mangiarli-gustarli
produzione-approvvigionamento-conservazione-preparazione
consistenza-rapporto organolettico-conservarli-cucinarli
Il pericolo in alimentazione è:
la presenza di un agente chimico, fisico o biologico, o lo stato di un alimento che possono produrre effetti negativi per la salute del consumatore.
la probabilità di raggiungimento del livello potenziale di danno nelle condizioni di impiego o di esposizione ad un determinato agente oppure alla loro combinazione
il ramo della scienza medico biologico che si occupa dello studio dell'insegnamento delle misure individuali e collettive o ambientali atte a salvaguardare il mantenimento della salute
l'insieme dei passaggi che l'energia alimentare compie dai produttori fino ai consumatori di vario ordine
Il rischio è
la proprietà o la qualità intrinseca di un determinato fattore o agente avente il potenziale di causare danni
la situazione che si manifesta quando non c'è pericolo potenziale
la probabilità che un alimento provochi un effetto nefasto per la salute del consumatore.
l'insieme delle fasi che caratterizzano un alimento, dalla produzione , trasformazione,commercializzazione, distribuzione, fino al consumatore.
Per contaminante si intende:
La presenza di un principio nutritivo
La presenza di una sostanza estranea all'alimento che può comportare un rischio per la salute del consumatore.
Un'industria che rilascia nell'ambiente sostanze tossiche
una scorretta pratica di manipolazione degli alimenti
La contaminazione diretta avviene quando
Vengono trasmessi germi patogeni per mezzo di veicoli o vettori
Un soggetto sano và a contatto con l'uomo o l'animale malato
I contaminanti vengono trasferiti da un alimento ad un altro attraverso una matrice diversa da quella alimentare
L'operatore utilizza utensili non correttamente igienizzati
La contaminazione indiretta avviene quando
Vengono trasmessi germi patogeni per mezzo di veicoli o vettori
Un soggetto sano va contatto con l'uomo o l'animale malato
I contaminanti vengono trasferiti da un alimento ad un altro attraverso una matrice diversa da quella alimentare
L'operatore utilizza utensili non correttamente igienizzati
La contaminazione crociata avviene quando
Vengono trasmessi germi patogeni per mezzo di veicoli o vettori
c'è la probabilità che un pericolo rappresenti un effetto nefasto per la nostra salute
vengono trasferiti batteri patogeni da un alimento ad un altro attraverso utensili, attrezzature, mani
Non vengono adeguatamente conservati gli alimenti
"I veicoli sono i mezzi......quali alimenti, acqua, aria, suolo.
I vettori sono invece i mezzi......quali insetti e roditori."
Scegli fra le seguenti opzioni quella contenente la sequenza corretta di termini con i quali riempire gli spazi vuoti.
animati-inanimati
pesanti-leggeri
diretti-crociati
inanimati-animati
Al fine di prevenire contaminazioni crociate è preferibile evitare:
dI lavarsi adeguatamente le mani
di igienizzare adeguatamente gli strumenti
di non assaggiare gli alimenti con le mani
utilizzare uno stesso utensile per più operazioni
è costituita dall'insieme di passaggi che l'energia alimentare compie dai produttori (piante) fino ai consumatori di vario ordine (erbivori, carnivori, uomo) la:
Filiera alimentare
contaminazione radioattiva
catena alimentare
contaminazione incrociata
La filiera alimentare è
l'insieme di passaggi che l'energia alimentare compie dai produttori (piante) fino ai consumatori di vario ordine (erbivori, carnivori, uomo)
la dispersione nell'ambiente o negli alimentidi materiali o sostanze che deturpano, sporcano, inquinano.
l'insieme delle fasi che caratterizzano un alimento dalla produzione, commercializzazione, distribuzione, fino al consumatore.
Il percorso che compire un prodotto contaminato
"La contaminazione.........è dovuta alla presenza di corpi estranei nell'alimento da inquinamento radioattivo."
Scegli fra le seguenti opzioni quella contenente il termine corretto con il quale riempire lo spazio vuoto
Chimica
Fisica
Biologica
Crociata
Sono in genere responsabili di intossicazioni croniche, in quanto i sintomi si manifestano a distanza di tempo a casa dell'accumulo di queste sostanze nell'organismo
I contaminanti fisici
I contaminanti biologici
I Virus
I contaminanti chimici
Pesticidi- fertilizzanti- antibiotici-ormoni sono esempi di
Contaminanti biologici
Contaminanti chimici
Contaminanti fisici
Contaminanti chimico-fisici
