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Worksheets1º B Catering
Total questions: 21
Worksheet time: 7mins
¿Por qué es importante que esten organizados todos los departamentos de catering
Porque les da tiempo a hacer las cosas
Porque se cordínan mejor
Porque si uno falla fallan todos y se estropea todo
Ninguna es correcta
¿Que es linea caliente?
En cocina tiene que ver con la contaminación cruzada
Normas de higiene en los alimentos y personal
La preparación completa se lleva a cabo en cocinas centrales
Es donde se meten las cosas calientes
¿Cuantas fases hay en un catering?
Producción
Producción-cocina
Comercializacion-produccion-logistica del servicio
Comercializacion-produccion-logistica-servicio
¿ Qué tipo de alimentos se pueden servir en catering para actos sociales ?
Solo comida.
Comida para fiestas.
Comida y bebida.
De todo.
¿ Que caracteriza a catering para colectivos?
Dar una celebración.
Dar un servicio que se presta como complementario durante el desarrollo de otra actividad.
La comida.
Las grandes cantidades
Catering es...
Manipulación y control de los géneros en el exterior
Presencia e higiene en los alimentos
Preparar, presentar y servir
Todas son correctas
¿Que significa las siglas APPCC?
Aumento provisional de pan casero con canela
Análisis de peligros y puntos de control crítico
Analisis de peligros por caídas en cercanías
Amplitud provisional de puntos críticos de cocina
Una de las características en la empresa del catering es:
La coordinación entre los clientes
La puntualidad de los invitados siempre en los eventos externos
La minuciosa manipulación de los géneros
La buena presencia del servicio de sala y office
El APPCC es de aplicación en industria:
Alimentaría
Farmaceutica
Cosmetica
Todas son verdaderas
Que imagen corresponde con el catering social
Significado de las muestras testigo:
Ración que se ha servido y se guarda durante 2 días congelador/refrigerada
Pequeño alimento que aun no se ha servido y se guarda durante 5 días
Es un alimento que se refrigera 6 días
Es una ración de comida que se debe calentar como mínimo 2 horas
¿Que tipo de alimentos se pueden servir en catering para actos sociales?
Solo comida
Comida para fiestas (especiales de esas pijas)
Comida y bebida
De todo un poco
¿Que caracteriza al catering para colectivos?
Es dar una celebración siempre que sea especial y para mas de 300 personas
Dar un servicio que se presta como complementario durante el desarrollo de una actividad
La comida tiene que ser elaborada siempre en cocina centrales y servida fuera
Las grandes cantidades que se preparan siempre tiene que prepararse 2 por pax
¿Qué servicios se dan en catering para actos sociales?
Campamentos, medios de transporte.....
Buffets, cocteles, fiestas (eventos)....
Comidas en un bar que se celebra en la terraza
Son restaurantes especiales para las BBC
¿Qué servicios se dan en catering para colectividades?
Colegios, ejércitos, residencias....
Los que son personas que van a comer a otros sitios
Banquetes, actos culturales, empresariales....
Colegios, bodas, empresas, aviones...
La logistica para un evento de catering exterior incluye:
Carpas, vehiculos de transporte,material de hosteleria
Generadores, tomas de agua y luz, climatizacion
Sonido, señalizacion, decoracion en general
Todas son correctas
¿Cuando se produce contaminación cruzada?
Cuando un alimento crudo entra en contacto con uno cocinado
Cuando se cocina en un establecimiento sucio
Que el cocinero no tenga guantes puestos
Tener un alimento caducado al lado de uno en buen estado
¿De que se encarga el departamento de logística?
Hacer las cosas logicamente
Se encarga del montaje, transporte, desbarase, etc
Organizar los demas departementos
Todas son correctas
¿Qué es la cocina satélite?
Circuitos y puntos de entrada y salida
Espacio o dimensiones de las áreas
Donde se envían productos desde las cocinas centrales para ser terminados y regenerados
Una cocina donde se prepara toda la cocina
¿Que es la fase de comercialización?
Es quien recoge al finalizar el catering
Quien vende el servicio
Quien te vende la comida
Todas son falsas
¿ Qué requiere cada sistema ?
espacios iguales en zonas de trabajo
espacios diferentes en zonas de trabajo
material , espacios diferentes , y distintas zonas de trabajo
material y zonas de trabajo iguales
