Font size
WorksheetsKohlenhydrate
Total questions: 20
Worksheet time: 6mins
Nenne die Monosaccharide
Saccharose
Fruktose
Glukose
Galaktose
Durch welchen Vorgang werden die Nährstoffe gebildet?
Oxidation
Hydrolyse
Fotosynthese
Biologische Oxidation
Zu den Disacchariden zählen:
Galaktose
Laktose
Maltose
Saccharose
Zu den verwertbaren Polysacchariden zählen:
Stärke
Zellulose
Inulin
Glykogen
Zu den nicht verwertbaren Polysacchariden zählen:
Pektine
Dextrine
Inulin
Hemizellulose
Die Eigenschaften der Monosaccharide sind:
wasserunlöslich
keine Süßkraft
direkt vergärbar
rasche Energielieferanten
Die Eigenschaften der Disaccharide sind:
wasserunlöslich
vergärbar
starke Süßkraft
wasserlöslich
Eigenschaften der Kohlenhydrate aus der Küchenpraxis:
Konservierungsmittel
Denaturierung
Bindemittel
Karamellisierung
Ballaststoffe haben eine gesundheitsfördernde Wirkung
anhaltendes Sättigungsgefühl
rasche Energielieferanten
verdauungsfördernd
gut speicherbar
Der tägliche Ballaststoffbedarf beträgt
40 g
15 g
30 g
60 g
Der tägliche Gesamtenergiebedarf sollte zu ____ mit Kohlenhydraten gedeckt werden.
30 %
15 %
50 %
70 %
2/3 der erforderlichen Kohlenhydratmenge sollte in Form von _______ gedeckt werden
Monosacchariden
Stärke
Polysacchariden
Glykogen
Die österreichische Bevölkerung isst
zu wenig Monosaccharide
zu viel Ballaststoffe
zu wenig Polysaccharide
Die resistente Stärke ist
durch Enzyme nicht spaltbar
durch Wasser spaltbar
Der Bedarf an Kohlenhydraten wird optimal durch_____ gedeckt.
Vollkornprodukte
Fleisch
Obst und Gemüse
Milch und Milchprodukte
Kohlenhydrate zählen zu den
Baustoffen
Brennstoffen
Bioaktiven Substanzen
1 g Kohlenhydrate liefert uns
36 kJ
17 kJ
Durch eine ballaststoffreiche Ernährung sinkt das Risiko für
Adipositas
Akne
Diabetes mellitus Typ 2
Migräne
Ein prebiotischer Ballaststoff unterstützt
die Bildung von gesundheitsfördernden Darmbakterien
die Bildung von Nährstoffen
die Bildung von Quellstoffen
Glykogen ist
ein Reservestoff im Körper
eine Gerüstsubstanz in der Zellwand
ein Füllstoff im Darm
ein prebiotischer Ballaststoff
