WorksheetsBourgogne Franche Comté
Total questions: 10
Worksheet time: 14mins
Trouver à travers cette description, le nom de la recette :
Potée réalisée à partir de palette, jarret, poitrine, travers de porc, de petites saucisses et de légumes de saison (chou, pomme de terre, carottes, navets, haricots blancs ou verts, oignons)…
Pochouse
Potée bourguignonne
Boeuf bourguignon
Quel est l’appellation de ce fromage AOP ?
Epoisse
Chaource
Chavignol
Lequel de ces produits régionaux fait partie du sigle IGP ?
Volaille de Bresse
Le boeuf charolais
Moutarde de Dijon
Dinde de Bresse
Quelle est la description de ce plat emblématique de la région Bourgogne Franche Comté : Brochet à la vésulienne ?
Poisson d’eau douce rôti au four recouvert d’un hachis d’échalote, de champignons (mousserons) et d’ail sauté. Le poisson est accompagné d’un beurre fondu persillé.
Plat traditionnel du repas de Noël, poché sur des sarments de vigne avec du vin blanc d’Arbois, des pommes de terre et de la poitrine de porc.
Sorte de soupe de poisson d’eau douce au vin blanc ou au vin rouge, accompagnée de croûtons aillés
1. Parmi ces menus, lequel correspond à la région Bourgogne Franche Comté ?
Menu 1 à gauche
Menu 2 à droite
Quels sont les ingrédients qui entre dans la composition des œufs en meurette ?
Beurre, œufs, crème, Cantal…
Graisse d’oie, œufs, saucisses sèches, croûtons, fritons…
Sauce vin rouge, œufs, croûtons, persil, lard fumé…
La potée bourguignonne est :
Un ragoût à brun mouillé à la bière
Un ragoût à blanc mouillé au vin rouge
Un ragoût à brun mouillé au vin rouge
La soupe de porée à la ribelette de lard est une base de potage parisien à base de :
Poireaux
Carottes
Potirons
La crème épaisse (de Bresse) est une crème :
Riche en matières grasses
Battue donc épaissie
Crème ensemencée avec des ferments lactiques
Qui est le chef du restaurant La Maison Lameloise :
Patrick Berton
Eric Pras
