NEW
Font size
WorksheetsFood & Beverage (Menu Knowledge)
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Fungsi menu bagi perusahaan adalah
Sebagai media promosi
Menentukan jumlah alat
Sebagai alat atau media penuntun dalam menentukan pilihan
Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan
Fungsi menu bagi tamu adalah
Sebagai media promosi
Menentukan jumlah alat
Menentukan table set-up
Sebagai pedoman dalam kemampuan untuk membeli makanan
Daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan disebut menu yang dalam bahasa Prancisnya yaitu
“Le Menu”
“La Menu”
“Le Menue”
“La Menue”
Sistem penyajian menu price per dish atau terdapat harga dari setiap satu menu yang di pesan disebut
Ala Carte
Chef Recommend
Set Menu
Table d’hote
Menu yang disajikan dengan komplit dari appetizer sampai dengan dessert disebut
Ala Carte
Chef Recommend
Set Menu
Special Party Menu
Kerangka menu yang terdiri dari appertizer, soup, main course, dan dessert disebut
Menu skeleton
Menu
Menu ala carte
Set menu
Waktu makan pada pukul 10.00 AM – 02.00 PM disebut
Lunch
Breakfast
Brunch
Dinner
Menu breakfast paling sederhana disebut
Continental breakfast
Indonesia breakfast
American breakfast
English breakfast
Menu yang ada pada acara tertentu seperti ulang tahun, pesta pernikahan dan acara lainnya disebut
Ala Carte
Chef Recommend
Set Menu
Special Party Menu
Waktu makan pada pukul 12.00 AM – 02.00 AM disebut
Lunch
Breakfast
Supper
Dinner
Yang bukan fungsi menu bagi dapur adalah
Menentukan bahan makanan yang diperlukan
Menentukan jumlah alat
Menentukan jumlah personalia
Sebagai media komunikasi antara pihak tamu dengan pihak perusahaan
Menu makan pagi paling lengkap dan paling berat atau full breakfast disebut
Continental breakfast
American breakfast
English Breakfast
Indonesian breakfast
