wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengetahuan Bahan Makanan

Total questions: 50

Worksheet time: 50mins

Name
Class
Date
1.

Daging sapi yang baik disebut dengan istilah.........

a)

lamb

b)

pork

c)

beef

d)

mutton

e)

ox

2.

Daging domba disebut dengan..........

a)

beef

b)

pork

c)

lamb

d)

veal

e)

chicken

3.

Yang termasuk ke dalam contoh binatang mollusca adalah..........

a)

cumi-cumi

b)

ikan mas

c)

ikan tenggiri

d)

ikan bawal

e)

ikan patin

4.

Daging yang baik biasanya diberi cap dari........

a)

peternak

b)

pemda

c)

dinas kesehatan

d)

bupati

e)

dinas sosial

5.

Perubahan warna merah ungu menjadi merah cerah pada daging terjadi jika.........

a)

tersedia oksigen dalam jumlah yang cukup

b)

daging berhubungan dengan udara terlalu lama

c)

pengaruh dari bahan pengawet

d)

daging terlalu lama tersimpan dalam freezer

e)

tidak tersedia oksigen yang cukup

6.

Supaya daging tidak mencemari bahan makanan lain saat dimasukkan ke dalam kulkas sebaiknya dibungkus dengan..........

a)

koran

b)

kertas nasi

c)

plastik

d)

sterefoam

e)

mika

7.

Dengan dibekukan daging dapat disimpan dalam freezer paling lama.........

a)

2 bulan

b)

3 bulan

c)

4 bulan

d)

5 bulan

e)

6 bulan

8.

Makanan yang berasal dari hewan laut disebut..........

a)

vegetable

b)

seafood

c)

beef

d)

pork

e)

lamb

9.

Mollusca adalah binatang laut yang bertubuh.............

a)

besar

b)

kecil

c)

sedang

d)

keras

e)

lunak

10.

Berikut ini adalah ciri-ciri ikan yang berkualitas baik, kecuali............

a)

insang berwarna merah cerah

b)

sisik melekat dengan kuat

c)

bau ikan segar

d)

insang berwarna coklat

e)

daging kenyal dan elastis

11.

Round fish adalah.........

a)

ikan yang bertubuh agak gepeng

b)

ikan yang bertubuh pipih

c)

ikan yang bertubuh bulat

d)

ikan yang mempunyai kadar lemak kurang dari 6%

e)

ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6%

12.

Ikan yang mempunyai kadar lemak lebih dari 6% disebut............

a)

flat fish

b)

round fish

c)

lean fish

d)

oily fish

e)

fresh fish

13.

Lean fish adalah...........

a)

ikan yang tubuhnya agak gepeng

b)

ikan yang tubuhnya bulat

c)

ikan yang tubuhnya pipih

d)

ikan yang tubuhnya panjang

e)

ikan yang mempunyai kadar lemak kurang dari 2%

14.

Ikan yang bertubuh agak gepeng/pipih disebut...........

a)

flat fish

b)

round fish

c)

lean fish

d)

oily fish

e)

fresh fish

15.

Potongan ikan setebal 2-3 cm dan diambil bersama durinya, biasanya diambil dari jenis ikan bulat , disebut potongan........

a)

darne

b)

goujon

c)

delice

d)

supreme

e)

paupiette

16.

Potongan ikan yang dapat dilipat menjadi suatu lipatan sehingga bagian dalam ada diluar disebut...........

a)

darne

b)

delice

c)

supreme

d)

goujon

e)

paupiette

17.

Potongan ikan yang dibentuk fillet dan diisi (stuffing) kemudian digulung. Stuffing dengan cara menghancurkan ikan dan diberi bumbu, disebut...........

a)

darne

b)

delice

c)

supreme

d)

goujon

e)

paupiette

18.

Potongan ikan supreme adalah.........

a)

ikan yang dilipat menjadi suatu lipatan

b)

ikan yang berasal dari fillet besar dengan tebal 2 cm

c)

ikan yang dibuat fillet lalu dipotong-potong

d)

ikan yang dibuat fillet dan diisi stuffing

e)

ikan tanpa kulit dan duri

19.

Kesegaran seafood dapat dijaga dengan dimasukkan ke dalam...........

a)

mangkuk

b)

freezer

c)

waskom

d)

panci

e)

lemari

20.

Campuran tryglicerida apabila berbentuk padat pada suhu biasa/suhu ruang disebut...........

a)

lemak

b)

minyak

c)

asam lemak

d)

glycerol

e)

korsvet

21.

Campuran tryglicerida apabila berbentuk cair pada suhu biasa/suhu ruang disebut...........

a)

lemak

b)

minyak

c)

asam lemak

d)

glycerol

e)

korsvet

22.

Berikut ini fungsi lemak dalam pengolahan produk patiseri, kecuali.............

a)

menghambat pembusukan

b)

sebagai bahan pewangi makanan

c)

dapat melembabkan makanan

d)

meningkatkan cita rasa dan tekstur makanan

e)

dapat mengeringkan adonan

23.

Margarin khusus untuk menghasilkan adonan yang dapat dilipat seperti puff pastry dan danish pastry adalah............

a)

mentega

b)

margarin putih

c)

margarin

d)

korsvet

e)

minyak

24.

Beberapa hal yang harus diperhatikan berkaitan dengan minyak goreng adalah sebagai berikut, kecuali..........

a)

saat digunakan untuk menggoreng, suhu harus dijaga agar tetap stabil

b)

saat selesai menggoreng, sisa-sisa hasil penggorengan harus dibersihkan

c)

tidak boleh dipanaskan hingga melebihi 205 C

d)

boleh dipanaskan hingga melebihi 205 C

e)

tidak boleh terus dipanaskan

25.

Bahan dasar pembutan terigu adalah............

a)

gandum

b)

beras

c)

jagung

d)

kacang

e)

buah

26.

Salah satu jenis bijian yang mengandung gluten adalah..........

a)

gandum

b)

beras

c)

kacang

d)

jagung

e)

buah

27.

Berikut bermacam-macam kegunaan gluten, kecuali...........

a)

memperbesar volume roti

b)

menambah toleransi dan fermentasi

c)

memperbaiki daya tahan

d)

remah roti lebih kasar

e)

remah roti lebih halus

28.

Gandum yang memiliki kadar protein tinggi yaitu.........

a)

gandum lunak (soft wheat)

b)

gandum keras (hard wheat)

c)

tepung terigu

d)

tepung maizena

e)

tepung kanji

29.

Berikut ini merupakan hasil olah jagung yaitu..........

a)

tepung terigu

b)

tepung hunkwee

c)

tepung maizena

d)

tepung beras

e)

tepung ketan

30.

Dibawah ini yang tidak termasuk hasil olah kacang kedelai yaitu..........

a)

tahu

b)

tempe

c)

kecap

d)

susu kedelai

e)

tepung hunkwee

31.

Kecambah/tauge terbuat dari.............

a)

kacang mede

b)

kacang tanah

c)

kacang hijau

d)

kacang kedelai

e)

kacang almond

32.

Tepung hunkwee terbuat dari.............

a)

kacang tanah

b)

kacang kedelai

c)

kacang hijau

d)

kacang mede

e)

kacang merah

33.

Kecap terbuat dari............

a)

kacang tanah

b)

kacang kedelai

c)

kacang hijau

d)

kacang merah

e)

kacang mede

34.

Semua jenis tanaman yang dapat dimakan bagian akar, batang, daun, bunga dan buahnya disebut............

a)

Sayuran

b)

sayuran akar

c)

sayuran daun

d)

sayuran bunga

e)

sayuran batang

35.

Sayuran berwarna hijau mengandung zat hijau daun atau disebut juga..........

a)

klorofil

b)

karoten

c)

vegetable

d)

root vegetable

e)

fruit

36.

Gambar tersebut termasuk ke dalam jenis............

a)

sayuran umbi akar

b)

sayuran umbi batang

c)

sayuran umbi lapis

d)

sayuran batang

e)

sayuran daun

37.

Bumbu yang merupakan hasil fermentasi udang atau rebon, aromanya sangat tajam, bertekstur padat dan agak kasar serta menambah gurih pada sambal atau hidangan Indonesia lainnya adalah..........

a)

asam

b)

cuka

c)

terasi

d)

garam

e)

ebi

38.

Tanaman rimpang yang berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Aroma dan rasanya sangat tajam segar dan rasanya pedas atau panas. Rasa pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Tanaman rempah ini adalah...........

a)

lengkuas

b)

jahe

c)

kunyit

d)

kencur

e)

temu kunci

39.

Bumbu yang mempunyai warna kuning dan jika sudah berumur tua hampir mendekati jingga, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami adalah............

a)

lengkuas

b)

jahe

c)

kunyit

d)

temu kunci

e)

kencur

40.

Tumbuhan rumput-rumputan yang daunnya panjang seperti ilalang, dipakai sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan adalah..........

a)

daun jeruk

b)

serai

c)

salam

d)

kayu manis

e)

kayu secang

41.

daun yang dikenal dalam bahasa Inggris sebagai daun Indonesia bayleaf atau Indonesia laurel adalah...........

a)

daun pandan

b)

daun jeruk

c)

daun salam

d)

daun kemangi

e)

daun kunyit

42.

Dibawah ini yang tidak termasuk fungsi bumbu dan rempah adalah.............

a)

memberi rasa pada masakan

b)

memberi warna pada masakan

c)

menambah nafsu makan

d)

membuat hidangan menjadi tawar

e)

mengawetkan makanan

43.

Berikut ini cara memilih bumbu kering, kecuali........

a)

pilihlah bumbu yang utuh

b)

tidak berlubang

c)

tidak remuk

d)

aromanya masih segar

e)

belilah kemasan terbesar

44.

Bahan makanan buatan berbentuk bubuk halus dan berwarna putih. Bahan ini merupakan campran zat asam dan garam alkalin. Biasa dipakai untuk bahan pengembang kue dan biskuit. Bahan ini disebut............

a)

fermipan

b)

vetsin

c)

gula halus

d)

baking powder

e)

gula pasir

45.

Dibawah ini yang termasuk bahan tambahan yang berbahaya adalah.........

a)

formalin

b)

emulsifier

c)

TBM

d)

SP

e)

ovallet

46.

Bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku makanan, namun ditambahkan ke dalam makanan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk bahan makanan disebut.............

a)

bahan makanan tambahan

b)

bahan makanan

c)

bahan hewani

d)

bahan nabati

e)

bahan alami

47.

Bumbu dan rempah yang berasal dari biji adalah..........

a)

jeruk limau

b)

tomat

c)

belimbing wuluh

d)

bawang putih

e)

merica

48.

Gula pasir diperoleh dari...........

a)

tebu

b)

kelapa

c)

sawit

d)

palem

e)

jagung

49.

Bahan makanan tambahan (BMT) di dalam makanan mempunyai manfaat kecuali...........

a)

mengawetkan makanan

b)

memberikan warna dan aroma yang lebih menarik

c)

memperpanjang masa simpan

d)

memperbaiki penampilan dan cita rasa

e)

membuat makanan cepat asam

50.

sayuran berikut termasuk ke dalam jenis sayuran.........

a)

umbi lapis

b)

umbi akar

c)

umbi batang

d)

sayuran daun

e)

sayuran buah

Similar Resources on Wayground

Administrasi Umum

50 questions

Administrasi Umum

quiz

Worksheet

•

10th Grade

ULANGAN HARIAN PKWU KELAS X SMAN 21 MEDAN

50 questions

ULANGAN HARIAN PKWU KELAS X SMAN 21 MEDAN

quiz

Worksheet

•

10th Grade

ULANGAN HARIAN AKDAS ELEMEN 1

50 questions

ULANGAN HARIAN AKDAS ELEMEN 1

quiz

Worksheet

•

10th Grade

PRE TEST PERANGKAT EKSTERNAL SISKOM X MM GENAP 2122

50 questions

PRE TEST PERANGKAT EKSTERNAL SISKOM X MM GENAP 2122

quiz

Worksheet

•

10th Grade

pree test matsama 2024

50 questions

pree test matsama 2024

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

soal geografi kls 11 semester 1

55 questions

soal geografi kls 11 semester 1

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

ATS DASAR-DASAR TEKNIK OTOMOTIF

50 questions

ATS DASAR-DASAR TEKNIK OTOMOTIF

quiz

Worksheet

•

10th Grade

Praktikum JDM XI AKL

50 questions

Praktikum JDM XI AKL

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade