Font size
WorksheetsPEMPROSESAN JUS DAN KORDIAL
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Ekstrak cecair daripada buah-buahan atau sayur-sayuran yang tidak diubah komposisinya. Penyataan berikut merupakan definisi bagi
Kordial buah
Jus
Kordial berperisa
Minuman buah
Kandungan jus yang diperlukan dalam penghasilan kordial buah adalah tidak kurang daripada
20%
23%
28%
25%
Kordial berperisa perlu mengandungi bahan seperti berikut kecuali
Bahan awet
Bahan pemekat
Kondisioner makanan
Bahan pewarna
Minuman yang mengandungi tidak kurang daripada 50% jus buah, bahan pewarna, asid, agen pemekat dan lain-lain. Penyataan berikut merujuk pada definisi
Kordial buah
Kordial berperisa
Minuman jus
Nektar
Pilih bahan-bahan mentah yang digunakan untuk menghasilkan kordial oren?
MCS
CMC
MSG
Natrium benzoat
Jus oren
Berdasarkan kaedah menghasilkan kordial, apakah langkah selepas memanaskan jus dan air sehingga mencapai suhu 80 darjah celcius?
Tapis jus yang diperolehi dengan kain muslin.
Masukkan CMC yang digaul dengan gula, pewarna dan perisa.
Masukkan natrium benzoat dan asid sitrik.
Lakukan penceluran selama 2 minit pada suhu 90 darjah celcius.
Nyatakan bahan yang digunakan untuk memeriksa briks kordial yang dihasilkan?
Termometer
Refraktometer
Penimbang
Penapis
Terdapat 6 aspek yang perlu ditekankan dalam penyediaan bahan mentah. Berikut merupakan aspek-aspek tersebut kecuali
Penapisan
Penceluran atau Rawatan Kimia
Penggredan
Pelembutan
Apakah kesan apabila buah dikisar terlalu halus seperti puri?
Menghasilkan jus yang keruh
Menghasilkan jus yang jernih
Berikut merupakan kaedah yang digunakan dalam proses penjernihan kecuali
Pemekatan dan pengawetan
Penapisan dan pemendapan
Penurasan dan pengemparan
Pemanasan dan penyejukbekuan
