WorksheetsTaller introductorio a la cocina
Total questions: 24
Worksheet time: 16mins
Cuantas calorías aporta 1 gramo de Carbohidratos?
1
10
4
2
Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especies se denomina:
¿El brunoise fino se obtiene de que corte de vegetales'
Juliana
Brunoise grueso
Juliana fina
Battonet
El corte de parisienne se hace con:
Cuchara sacabocados redondos
Tallado con cuchillo
Con un cortador de manzana
Con una máquina parisienne
La técnica de torneado aplica para:
Carnes
Vegetales: Apio y cebolla
Vegetales: Papa y zanahoria
Pescados y mariscos
Las "julianas" de cebolla se conocen como:
Julianas
Media Lunas
Plumas
Arcos
¿"Chiffonade" se hace con las manos?
SI
NO
Cuál es el consumo de arroz medio en Asia
50 kg por persona y día
70 kg por persona y día
100 kg por persona y día
120 kg por persona y día
las sopas ligadas se preparan con :
leche y maicena
fondo y maicena
fondo mas roux
sopa y beurre manie
el bisque es un fondo hecho con :
calamares
hipocampos
terodactilos
crustaceos
los movimientos del cuchillo son:
hasta que choque el hueso
pivote y filemón
caida libre y suavecito
caída libre y pivote
los fondos de aves se preparan con:
carcasas, mirepoix, roux y aliños
carcasas, mirepoix, bouquet garni y agua
carcasas, mirepoix, sachet garnie y fondo de ave
carcasas, mirepoix bouquet garni y fumet.
Identifica el siguiente utensilio de cocina
Araña
Cucharón
Espumadera
Espátula
El siguiente objeto se llama
Envasadora de vacío
Rational
Horno de convección
Abatidor de temperatura
Señala la respuesta correcta
Bol de acero
Ensaladera metálica
Sopero
Escurridor
Se utiliza para eliminar y retirar los grumos o retener impurezas de un producto
Embudo
Tamiz
Manga
Cono
Pon el nombre del siguiente elemento
Mortero
Prensa
Pasador
Molinillo
Prensa de carne
Cortadora de fiambres
Mechadora
Peladora
Señala el nombre del siguiente utensilio
Centrifugadora
Vaporera
Cocedero
Escurridor
