NEW
Font size
WorksheetsDe 3 fases in het restaurant
Total questions: 10
Worksheet time: 8mins
Hoe neem je de telefoon op in het restaurant? je neemt op en zegt...…..
Hallo, kan ik u helpen.
U spreekt met …….., restaurant Meesters, Goedemorgen/Goedemiddag/Goedenavond
Goedenavond, restaurant Meester u spreekt met...…….
Gasten tijdens het verblijf in het restaurant begeven zich in verschillende fases voor de gastheer/gastvrouw. Welke zijn dat?
Reserveren, ontvangstfase, verblijfsfase en afscheidsfase.
Garderobe en welkom, uitleg menukaart en wijnkaart.
Ontvangstfase, verblijfsfase en afscheidsfase.
De ontvangstfase bestaat uit 4 subfases weet je welke dit zijn?
Verwelkomen, Garderobe, Placeren, Aperatief
Garderobe, Verwelkomen, Aperatief, Placeren
Aperatief, Verwelkomen, Garderobe, Placeren
Het woord placeren betekent letterlijk......
Stoel aanschuiven
Plaatsen
Plastic placemates
Tijdens de verblijfsfase zijn er 3 subfases dit zijn;
Tijdens het voorgerecht, tijdens de maaltijd, tijdens het dessert.
Voor de maaltijd, tijdens de maaltijd, na de maaltijd.
Uitleg menu kaart, uitleg wijnkaart, uitleg specialiteiten van de dag
Als gastheer/gastvrouw ben je de regisseur van de maaltijd in de verblijfsfase. Je bent alert op de signalen van de gast en blijft inspelen op hun wensen.
Als gastheer/gastvrouw geef ik de menukaart en kom later terug om de bestelling op te nemen.
Als gastheer/gastvrouw adviseer voor de gerechten die snel verkocht moeten worden.
Als gastheer/gastvrouw adviseer ik gerechten, zonder opdringerig te zijn en vraag of er nog extra bijzonderheden zijn.
Wat is debarrasseren
Afruimen van de tafel tijdens de maaltijd
Afruimen van de tafel voor de maaltijd
Afruimen van de tafel na de maaltijd
Wanneer is de afscheidsfase?
Na het serveren van de koffie en digestief.
De gast vraagt om de rekening.
Op het moment dat de jassen bij de garderobe worden overhandigd
De afscheidsfase heeft 3 subfases die zie ik als het
Aanbieden van de rekening, een drankje aanbieden, mooi als dit nog lukt voor extra omzet.
Het aanbieden van de rekening, afrekenen en afscheid nemen.
Om nog te vragen of alles naar wens is geweest, stel voor nog een drankje te doen en anders maar de rekening.
Het is een lange avond/dag geweest, je bent moe maar je moet "de" gastvrouw/gastheer blijven. Hoe blijf jij vriendelijk en hebben de gasten hier geen last van?
Ik moet niets.
Ik blijf vriendelijk
Ik kijk wel hoe het loopt en probeer mijn ding te doen waar iedereen zich misschien goed bij voelt.
