Font size
WorksheetsBegrippen 2 voedseltechnologie
Total questions: 31
Worksheet time: 16mins
De oplosbaar van eiwitten hangt af van het soort...
Eiwit, de pH en de temperatuur
glycogeen, de pH en de temperatuur
Vetten zijn vaak een mengeling van allerlei stoffen. Je spreekt van een vet als de stof bij kamertemperatuur ....C is.
20
30
25
27
Verzadigde vetten
Dit zijn vetten die je vooral in dierlijke producten vind
Dit zijn vetten die je vooral in plantaardige producten vind
Verzadigde vetten zorgen ervoor dat de cholesterolgehalte in het bloed stijgt?
Ja
Nee
Verzadigde vetten zorgen ervoor dat de cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Wat is het gevolg?
Dat vet op de wanden van de bloedvaten wordt afgezet. Door het dichtslibben van de bloedvezels, heb je een grotere kans op hart- en vaatziekten.
Dat vet op de wanden van de bloedvaten wordt afgezet. Door het dichtslibben van de bloedvaten, heb je een grotere kans op hart- en vaatziekten.
Onverzadigde vetten
Dit vind je vooral in plantaardige producten. BV; zonnebloemolie, sladressing, visproducten en noten. Dit zorgt ervoor dat je cholesterolgehalte daalt.
Dit vind je vooral in dierlijke producten. BV; zonnebloemolie, sladressing, visproducten en rundvlees. Dit zorgt ervoor dat je cholesterolgehalte daalt.
Transvetten
Dit ontstaat voornamelijk tijdens de productie van eten, door het verharden van olie en vet.
Dit ontstaat voornamelijk tijdens de productie van eten, door het verharden van Macro en Micronutrienten
Vetten die je als voedingsstof gebruikt?
spijsvetten of spijsoliën genoemd.
spijsvetten of spijtoliën genoemd.
Dierlijke vetten
Ossewit
Reuzel
Onverzadigde vetten worden onderverdeeld in enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet
Klopt wel
Klopt niet
Plantaardige enkelvoudige onverzadigde vetten zitten in?
Koolzaadolie, Lijnzaadolie, Notenolie en Olijfolie
Amandelen, Cashewnoten, Hazelnoten, Pinda’s en avocado’s
Gevogelte, Wild, Rundvlees, Ei
Plantaardige meervoudig onverzadigde vetten zitten in?
Sojaolie, Maisolie, Zonnebloemolie, Sojamelk en andere producten op basis van Soja.
Markreel, haring, zalm en forel.
Onverzadigde vetten kunnen ook van dierlijke oorsprong zijn, dit zijn?
Sojaolie, Maisolie, Zonnebloemolie, Sojamelk en andere producten op basis van Soja.
Markreel, haring, zalm en forel.
Vetten worden op de volgende manieren toegepast in de voedingsmiddelenbranche?
Als grondstof, Als smaakstof en
hulpmiddel
Als voedselbron,,Als vochtbindmiddel, Als schuimvormer, Als emulgator om water met olie te binden
Mensen zijn niet in staat om vitamines zelf aan te maken, behalve ... en ..., deze kunnen wel zelf aangemaakt worden.
D en K
D en E
RI
Referentie aannames
Referentie- innames
Referentie- innames zijn wettelijk bepaald?
Ja
Nee
De Referentie- inname geeft aan hoeveel.....
Energie, voedingsstoffen, vitamines en mineralen een gemiddelde volwassene per dag nodig heeft of wat maximaal past binnen een gezond voedingspatroon.
Van de dagelijkse inname van contaminanten waarbij er geen noemenswaarde gezondheidsrisico is bij levenslange blootstelling.
ADH
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
Aanbevolen Dergelijke Hoeveelheid
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
Het geeft aan hoeveel een volwassene van een bepaalde vitamine of mineraal dagelijks minimaal zou moeten innemen. (vitamines, mineralen en spoorelementen)
Het geeft aan hoeveel een volwassene van een bepaalde vitamine of mineraal dagelijks maximaal zou moeten innemen. (vitamines, mineralen en spoorelementen)
De ADH wordt bepaald door?
De leeftijd
De groei
De spierarbeid
Vasthouden van warmte
Pasgeboren hebben een vocht percentage van 75%, ouderen 50%.
Ja
Nee
Leidingwater wordt gewonnen uit
Grondwater en oppervlakte water
Zeewater en regenwater
Leidingwater is helder, kleurreuk-, en smaakloos
Klopt wel
Klopt niet
Additieven
Dit zijn toevoegingen die mensen bewust aan hun eten toevoegen om smaak, houdbaarheid, kleur en geur te beïnvloeden
Dit zijn toevoegingen die mensen onbewust aan hun eten toevoegen waarbij de smaak, houdbaarheid, kleur en geur beïnvloedt worden
E- nummer
Europese goedgekeurde stoffen
Europese negatief gekeurde stoffen
Meest gebruikte zoetstoffen zijn
Aspartaam, cyclamaat en sacharine
Koolhydraten, snelle suikers, complexesuikers
Conserveermiddelen
Verlagen de houdbaarheidsdatum
Verhogen de houdbaarheidsdatum
Schadelijke conserveermiddelen
Benzoëzuur
Sorbinezuur
Zuurgraad
Antioxidanten
Dit zijn stoffen die je toevoegt om verkleuring tijdelijk tegen te gaan in voedingsstoffen.
Dit zijn stoffen die je toevoegt om schimmels tijdelijk tegen te gaan in voedingsstoffen.
Oxidatie
De voedingsproduct verkleurd doormiddel van gisten.
De voedingsproduct verkleurd doormiddel van zuurstof.
