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Worksheetsl'olio di oliva
Total questions: 13
Worksheet time: 7mins
che tipo di frutto è l'oliva?
bacca
drupa
infruttescenza
spiga
nell'oliva matura è presente una % di olio compresa tra
12- 25%
30 40%
32 50%
50- 65%
esistono varietà di olive a frutto verde e varietà a frutto nero
vero
falso
l'olio di oliva si estrae
dai frutti e dalle foglie tenere
dai frutti
dai frutti e dai piccioli
dai frutti e foglie mature
dopo la molitura delle olive
si deve fermentare l'olio prima dell'utilizzo
si deve invecchiare l'olio in contenitori in legno (botti)
si deve eliminare l'acqua di vegetazione
l'olio è pronto per essere consumato
dalla molitura delle olive si ottine
olio extravergine di oliva
olio vergine di oliva
olio di oliva
olio di sansa
Quando si raccolgono le olive?
tra la fine di novembre e la fine dell'inverno
in primavera, prima del grande caldo
in autunno, ma non oltre il mese di novembre
in estate, quando il frutto è ben maturo
La gramolatura
consiste nella spremitura delle olive
è un'operazione che premette la formazione delle goccioline di olio
consiste nel lavaggio delle olive appena raccolte
è un'operazione che elimina l'acqua di vegetazione
l'0lio di oliva è un alimento
proteico
energetico
sconsigliato perchè molto calorico
poco calorico poichè di origine vegetale
l'olio di sansa
è l'olio migliore che si ottiene dalla spremitura delle olive
è il sottoprodotto della lavorazione delle olive
mescolato all'olio extravergine può essere consumato per l'alimentazione umana
è olio extravergine con un'acidità maggiore
Le fasi di produzione dell'olio di oliva sono:
molitura, estrazione del mosto d'olio, gramolatura, separazione dell'olio
molitura,separazione dell'olio, estrazione del mosto d'olio, gramolatura,
molitura, gramolatura, estrazione del mosto d'olio, separazione dell'olio
Cosa sono i fiscoli?
dischi di fibra vegetali forati
parti dello sterilizzatore dell'olio
dischi in metallo forati
a cosa servivano i fiscoli?
a fare affiorare l'olio dall'acqua di vegetazione
a separare l'olio dall'acqua
ad essere sovrapposti e ricoperti di pasta di olive
