Free Printable 中臺科技大學-藥物與食品安全 GA1A06-1080517

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中臺科技大學-藥物與食品安全 GA1A06-1080517

Total questions: 10

Worksheet time: 5mins

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請問蝶豆花的安全性哪裡出問題？

泡茶與吃到花都沒有關係

在台灣不符合「非傳統性食品的定義」

蝶豆的花朵可作為一般食品原料使用與販售

在台灣尚未經過完整安全性評估

下列何者非動物性天然毒性物質?

河豚毒素

水生魚貝類

熱帶性海魚毒素

寒帶性海魚毒素

河豚毒素的產生有季節性，以哪一季最強

冬、春季最強

春、夏季最強

秋、冬季最強

四季都很強

若不慎食入河豚毒素會出現下列何反應?(複選)

感知障礙

胃腸障礙

行車障礙

道路障礙

雪卡毒素中毒的最初症狀會出現?(複選)

腸胃或神經系統不適

嘔吐

腹瀉

噁心及腹痛

狂牛症(Mad cow disease)的學名為

牛隻海綿狀腦病變

牛隻水綿狀腦病變

牛隻泡綿狀腦病變

牛隻綿花狀腦病變

馬鈴薯應徹底將綠皮削去及挖出新芽，完全煮熟再食用，以避免發生什麼中毒?

茄鹼食物中毒

蠶豆中毒症

莢豆苛和lotaustralin中毒

蛋白質抑制劑中毒

紫薯比紫心番薯維他命A高出100倍，請問上圖何者為紫薯?

左圖

右圖

兩者皆是

兩者皆不是

紫薯和什麼不宜在短時間內同時食用避免腸胃出血或造成胃潰瘍?

蘋果

葡萄

芒果

柿子

10.

蕈類毒素的毒性有強有弱，要如何避免蕈類毒素中毒的情形發生?

向可靠的供應商採購

向朋友推薦的供應商採購

向有名的供應商採購

向來路不明的供應商採購

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中臺科技大學-藥物與食品安全 GA1A06-1080517

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