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Worksheets10702家政抽考31-40
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
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1.
下列何者是選擇烹調實作菜色時，不用考慮的事項？
a)
有哪些烹調器材可供使用
b)
材料是否方便取得
c)
家中是否有圍裙
d)
菜色製作需要耗費多久時間
2.
正式西餐的全套餐點如下：１咖啡、２甜品、３麵包、４主菜、５湯、６前菜或沙拉，請問正確的上菜順序為何？
a)
123456
b)
365421
c)
416523
d)
312654
3.
下列對食譜的敘述何者不正確？
a)
材料應以個、顆、碗作為計量單位
b)
作法應詳盡
c)
應建議擺盤方式
d)
應標明適合幾人食用
4.
運用網路搜尋食譜時，下列哪個建議有助於找到較為正確的資訊？
a)
只搜尋中文網頁
b)
直接在知識家發問即可
c)
可搜尋影片以了解實作流程
d)
只要知道做法，材料份量自己猜也沒關係
5.
關於烹飪實習課應注意事項，下列何者不正確？
a)
事先安排採買人員，決定選購材料的數量
b)
隨手整理以保持工作檯面的整潔
c)
小隊依據分工以完成分內工作
d)
先在家做好，再帶來學校微波加熱
6.
下列對於烹調方法的敘述何者正確？
a)
烤是以熱水作為傳熱媒介
b)
煎蛋時要不斷翻動
c)
炸是以熱油做為傳熱媒介
d)
蒸是以熱空氣作為傳熱媒介
7.
下列關於「煎」的描述，哪一項是正確的？
a)
利用空氣傳遞熱能
b)
烹調時會不斷翻動食材
c)
下鍋面煎熟後才翻面
d)
以湯鍋做為烹調工具
8.
下列關於「炸」的描述，哪一項是不正確的？
a)
利用油傳遞熱能
b)
綠咖哩雞的烹調方式為炸
c)
可丟入少量麵糊測試油溫
d)
油量須漫過食材
9.
下列關於「炒」的描述，哪一項是正確的？
a)
只利用水傳遞熱能
b)
鍋中材料須不斷翻動
c)
以竹簍做為烹調器具
d)
材料多切成大塊狀或厚片狀
10.
下列關於「蒸」的描述，哪一項是不正確的？
a)
利用液態水傳遞熱能
b)
蒸氣充滿蒸鍋後才將食材放入
c)
饅頭的烹調方式為「蒸」
d)
以蒸籠做為烹調工具
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