Font size
S
M
L
XL
Worksheets中臺科技大學-藥物與食品安全 GA1A06-1080531
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
食物中毒的分類有下列哪幾類?
a)
細菌性食物中毒
b)
天然毒素食物中毒
c)
化學性食物中毒
d)
黴菌毒素
2.
複合調理食品指下列何者?
a)
三明治
b)
漢堡
c)
便當
d)
盒餐
3.
食物組成原料係指成品可食部分之構成材料，包括有?
a)
主原料
b)
副原料
c)
食品添加物
d)
包裝材料
4.
係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質稱為?
a)
原材料
b)
副原料
c)
食品添加物
d)
主原料
5.
民國107年公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，並適時依需要加以增修訂。凡是用量標準中未表列之品目，依法不得作為添加物應用。此種管理方式稱之為?
a)
正面表列系統
b)
負面表列系統。
c)
以上皆是
d)
以上皆錯
6.
下列何者非食品添加物之使用需求?
a)
增進食品之保存性和品質及預防中毒之添加物
b)
維持並美化食品風味外觀之添加物
c)
降低食品製造成本者
d)
食品製造加工所非必須之添加物
7.
食品添加物使用目的為何?
a)
增加食品安全性及保存性
b)
增加食品之色、香、味
c)
增加食品之營養價值
d)
對特定消費族群提供膳食需要之組成分
8.
食品添加物之種類中下列何者不是?
a)
乳化劑
b)
防腐劑
c)
漂白劑
d)
還原劑
9.
請問殘留農藥安全容許量標準的管制單位是?
a)
農政機關
b)
衛生機關
c)
環保機關
d)
縣政機關
10.
從未於國內供作飲食且未經證明為無害人體健康者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、贈與或公開陳列是屬於?
a)
食品衛生管理法第15條第9款
b)
食品衛生管理法第15條第10款
c)
食品衛生管理法第15條第8款
d)
食品衛生管理法第15條第7款
Reset
