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WorksheetsGastronomia
Total questions: 34
Worksheet time: 1hrs 8mins
¿que es un alimento inocuo ?
un alimento en mal estado
alimento en buen estado para el Consumo humano
alimento perecedero
alimento dañado
¿donde se crea el pan?
china
roma
imperio bizantino
grecia
¿ Qué son las BPM?
Buenas prácticas de inocuidad.
Buenas prácticas de manufactura.
Buenas prácticas de fabricación.
Todas las anteriores.
¿Que es valor agregado ?
Promociones
Es la visión y misión de un establecimiento
Es una característica extra que se leda a un producto
ninguna de las anteriores
¿Que chef se inspiro la película ratatouille?
Francois Vatel
Eutyno
Alexis Soyer
Paul Bocause
¿De que color se debe usar el uniforme ?
Colores oscuros
Colores claros
Todas las anteriores
¿El uso de anillos ,aretes o cadenas es un riesgo ?
Físico
Químico
Biológico
Abiótico
¿Cual es el chef que tubo mas estrellas en la historia de la gastronómica?
Ferran Adrian
Neveo De Chios
Joel Robuchon
¿ Que es alimento acuoso ?
alimento que no a sido bien manipulado
alimentos congelados
alimento que contiene bacterias
la cantidad de agua que contiene un alimento
¿Cual fue el primer alimento que se cultivo ?
El maíz
El frijol
El mijo
Ninguna de las anteriores
¿Qué quiere decir la palabra Bacteria?
microorganismos que surgen por el clima
Ninguna de las anteriores
Organismos vivos
Microorganismos unicelular procarionte
¿Qué no corresponde al valor agregado?
El respaldo que posee
Mejor fidelidad del cliente
La razón que el cliente utilizo para su compra
Todas son correctas
¿Por que se inspiraron en Paul Bocuse para la pelicular Ratatouille?
Por su simplicidad y generosidad, excelencia y arte de vivir
Por su alta autoestima
Por ser amigo del alcalde
Ninguna es correcta
¿Qué es gastronomía?
Conjunto de conocimientos y actividades que están relacionados con los ingredientes
Conjunto de bacterias
Son alimentos contaminados
Conjunto de obras, técnicas y dispositivos encaminados a establecer , mejorar o mantener las condiciones sanitarias
¿Qué significa la palabra gourmet?
Es un restaurante muy lujoso
Es una plato
Es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, conocedor de los platos de cocina significativamente refinados
Es una persona que no le gusta el pollo
Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especies se denomina:
Es un tipo de té típico de Uruguay.
manzanilla
Horchata
yerba mate
Inca Cola
¿Qué comida no se comía en el siglo XIX?
Asado de caza de pluma
Ensalada
Pizza
Asado de aves caseras
Son rellenas de carne, queso u otras cosas. Se sirven de entrada o merienda.
la paella
las empanadas
la fugacetta
el asado
Son un postre típico del Uruguay. Es como un sándwich de dos galletas con dulce de leche en el medio.
los alfajores
cereales
churros
pan dulce
Se acostumbra hacer los días de lluvia en Uruguay
pizza
torta dulce
torta frita
flan
Comida tradicional de nuestro país
Poroto
Chivito
Tortilla
Asado
La T° de cocción de la clara de huevo
52°C-57°C
60°C-64°C
55°C-61°C
65°C-72°C
Proteína del trigo
Glutenina
Gliadona
Gluten
Glucosa
T° de conservación de carnes
-18°C - -5°C
-5°C - 0°C
0°C - 5°C
5°C - 7°C
El mayor componente del arroz
Alveolos
Carbono
Proteína
Almidón
