WorksheetsBiałka i cukry- reakcje charakterystyczne.
Total questions: 8
Worksheet time: 4mins
Name
Class
Date
1.
Działanie kwasu azotowego na produkty białkowe to reakcja:
a)
biuretowa
b)
ksantoproteinowa
c)
spalania
2.
Po dodaniu kwasu azotowego(V) do białkowych produktów spożywczych następuje:
a)
ich zielenienie
b)
ich zwęglenie
c)
ich żółknięcie
3.
Działanie wodorotlenku miedzi(II) na produkty białkowe to reakcja:
a)
biuretowa
b)
krantoproteinowa
c)
spalania
4.
Po dodaniu wodorotlenku miedzi(II) do produktów białkowych następuje:
a)
ścięcie białka i zmiana zabarwienia na ciemnofioletowe
b)
ścięcie białka i zmiana zabarwienia na żółte
c)
zmiana zabarwienia na ciemnoniebieskie
5.
Nieodwracalny proces ścinania się białka:
a)
peptyzacja
b)
koagulacja
c)
denaturacja
6.
skrobię można wykryć za pomocą
a)
roztworu jodu
b)
kwasu azotowego V
c)
wodorotlenku miedzi (II)
d)
amoniaku
7.
Glukoza to związek należący do
a)
monosacharydów
b)
disacharydów
c)
polisacharydów
d)
białek
8.
Skrobia należy do
a)
cukrów prostych
b)
disacharydów
c)
polisacharydów
d)
białek
100 %
