กลูโคส

ฟรุกโทส

กาแลกโทส

ไพราโนส

แป้ง เซลลูโลส ไกลโคเจน

มอลโทส ซูโครส แลกโทส

ซูโครส แป้ง เซลลูโลส

แลกโทส มอลโทส ไกลโคเจน

starch เป็นอาหาร ส่วน glycogen ไม่ได้เป็นอาหาร

starch เป็นพวกกลูโคส ส่วน glycogen ไม่ใช่กลูโคส

starch เป็นแป้ง ส่วน glycogen ไม่ใช่แป้ง

starch เป็นแป้งในพืช ส่วน glycogen เป็นแป้งในสัตว์

2:4

2:3

1:2

1:3

Fe

Cl

Co

Ca

ไวตามิน บี

ไวตามิน ดี

ไวตามิน เอ

ไวตามิน อี

วิตามิน C

วิตามิน B1

วิตามิน A

วิตามิน B12

วิตามิน A

วิตามิน B1

วิตามิน C

วิตามิน D

ฟอสฟอรัส

แคลเซียม

เหล็ก

ไอโอดีน

ฟอสฟอรัส

แคลเซียม

เหล็ก

ไอโอดีน

ไขมัน กรดไขมัน และกลีเซอรอล

น้ำมัน หมู่ฟอสเฟต และเกลือซัลเฟต

กรดไขมัน กลีเซอรอล และหมู่ฟอสเฟต

กรดไขมัน กรดฟอสฟอริก และกลีเซอรอล

กลีเซอรีน

ฟอสโฟลิพิด

ไดกลีเซอไรด์

กลีเซอริลเอสเทอร์

ปาล์มิติก > ไมรีสติก > โอเลอิก

โอเลอิก > ลอริก > สเตียริก

ไลโนเลอิก > ปาล์มิติก > สเตียริก

ปาล์มิโตเลอิก > ปาล์มิติก > ลอริก

น้ำมันสัตว์ มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันพืช

ตัวการทำให้เกิดการเหม็นหืน คือ CO₂ และ ไอน้ำ

น้ำมันพืชเกิดการเหม็นหืนได้ง่ายกว่าน้ำมันสัตว์

การเติม BHA หรือ BHT ช่วยป้องกันการเหม็นหืนได้

คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate)

ลิพิด (lipid)

โปรตีน (protein)

กรดอะมิโน (amino acid)

C H O N

C H O

C H O N Fe

H O N

กรดอะมิโนมีทั้งหมด 10 ชนิด

กรดอะมิโนเป็นร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้ ได้จากการรับประทานอาหารเท่านั้น

กรดอะมิโนไม่จำเป็นร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้ ได้จากเเสงเเดดเท่านั้น

กรดอะมิโนจำเป็นในผู้ใหญ่มี 10 ชนิด

หมู่เอมีน

หมู่คาร์บอกซิล

หมู่ C

หมู่ R

พันธะอะมิโน

พันธะเพปไทด

พันธะไกลโคซิดิก

พันธะไฮโดรเจน

a linear sequence of amino acid

a B-pleated sheet

an enzyme molecule

a haemoglobin molecule

ลำไส้เล็ก

กระเพาะอาหาร

ตับอ่อน

ลำไส้ใหญ่

50

120

300

150

ฮีโมโกบิล

เม็ดเลือดขาว

เม็ดเลือดแดง

น้ำเลือด