Worksheets第5章 小測2
Total questions: 6
Worksheet time: 4mins
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1.
在低溫時，大部分酶
a)
會被殺死。
b)
會變得活躍。
c)
並不活躍。
d)
會變性。
2.
當温度上升，酶的反應速率會 (a) ________________。在最適温度時，酶的反應速率達到 (b) ________________。
a)
(a) 上升；(b) 最低
b)
(a) 上升；(b) 最高
c)
(a) 下降；(b) 最低
d)
(a) 下降；(b) 最高
3.
當温度高於最適温度時，酶的反應速率會急劇 (c) ________________。這是因為酶會 (d) ________________。
a)
(c) 上升；(d) 變得活躍
b)
(c) 上升；(d) 變性
c)
(c) 下降；(d) 被殺死
d)
(c) 下降；(d) 變性
4.
不同的酶有不同的最適pH值，酶在這pH值時的反應速率 (a) ________________。大多數酶在極端的pH值時會 (b) ________________。
a)
(a) 最高；(b) 變得不活躍
b)
(a) 最高；(b) 變性
c)
(a) 最低；(b) 被殺死
d)
(a) 最低；(b) 變性
5.
汞和鉛離子是酶抑制劑的例子，這些物質會 ________________ 酶的反應速率。
a)
提高
b)
減低
6.
鬆肉粉可用於軟化肉類，因為它含有 (a) ________________，有助分解肉類中的 (b) ________________。
a)
(a) 澱粉酶；(b) 澱粉
b)
(a) 澱粉酶；(b) 蛋白質
c)
(a) 蛋白酶；(b) 澱粉
d)
(a) 蛋白酶；(b) 蛋白質
100 %
